導(dǎo)讀老師傅教你炸帶魚正確方法，鮮嫩香酥，好吃無腥味，方法一看就會(huì)大家好，我是小廚大劉。今天請(qǐng)一位在大飯店工作30余年的老師傅，給大家分享炸帶魚的正確方法，色澤金....

老師傅教你炸帶魚正確方法，鮮嫩香酥，好吃無腥味，方法一看就會(huì)

大家好，我是小廚大劉。今天請(qǐng)一位在大飯店工作30余年的老師傅，給大家分享炸帶魚的正確方法，色澤金黃誘人，外酥里嫩，好吃無腥味，方法還特別簡單，快來學(xué)吧！

所需食材：帶魚2斤，鹽2勺，白胡椒粉1勺，白醋適量，雞蛋2個(gè)，面粉和淀粉各適量，大蔥1根，生姜半塊，食用油小半鍋。

制作方法：

第一步：將買來的帶魚去頭去尾，刮掉表皮的銀白色，并破肚，掏出里面的黑色細(xì)帶狀物，切段，放入清水中沖洗干凈。如果是從超市買來的的凍帶魚段，則要放入盆中加涼水化開。

第二步：將干凈的帶魚段放入盆中，放入蔥段和生姜絲，分別加入1勺食用鹽和白胡椒粉調(diào)味，再加適量料酒去除腥味，用筷子攪拌均勻后放一旁，腌制20分鐘左右。

第三步：調(diào)面糊。取碗，按照1:1的比例加入面粉和淀粉，加1勺鹽和少量的白醋，再往里面磕入2個(gè)雞蛋，攪拌均勻，再分次少量加入水進(jìn)去攪拌。面糊不需要太稠，拌好后可以把帶魚段放進(jìn)去，只要能輕松掛住一層薄薄的面糊就可以。

第四步：炸帶魚。將鍋燒熱，倒入多一些的食用油，油熱以后轉(zhuǎn)中火，把掛糊的帶魚段一個(gè)一個(gè)放進(jìn)去炸。剛放進(jìn)去時(shí)，先不要大幅度攪動(dòng)，等炸至定型后，翻面繼續(xù)炸，使帶魚段上下兩面都能均勻的受熱，把帶魚段炸至顏色微黃時(shí)，控油撈出來。

第五步：復(fù)炸。轉(zhuǎn)大火，讓鍋里的油溫再次升高，順便把鍋里的殘?jiān)赜蛽瞥鰜恚郎囟仍俅紊吆螅褎偛耪ㄟ^的帶魚重新放入鍋中，進(jìn)行二次復(fù)查，這樣復(fù)雜一遍能讓帶魚段更加金黃酥脆，好吃還不那么油膩。大火炸20秒，炸到顏色金黃時(shí)控油撈出。

炸帶魚面糊怎么調(diào)？記住1:1黃金比例，鮮嫩香酥，沒有一點(diǎn)點(diǎn)的腥味。好了，今天的炸帶魚就做好了，色澤金黃，外酥里嫩，好吃不油膩，特別誘人，而且沒有一點(diǎn)點(diǎn)的腥味。做法也特別簡單，喜歡的朋友可以試一試。