導(dǎo)讀我們知道吃魚是不要扒皮的,但是！！有一種海魚是要?jiǎng)兤ぶ蟛拍艹缘摹６疫@種魚長(zhǎng)得比較有特點(diǎn)，它擁有著馬的面孔（臉長(zhǎng)）、魚的身體、海的味道。丑萌丑萌的！這就是....

我們知道吃魚是不要扒皮的,但是！！有一種海魚是要?jiǎng)兤ぶ蟛拍艹缘摹６疫@種魚長(zhǎng)得比較有特點(diǎn)，它擁有著馬的面孔（臉長(zhǎng)）、魚的身體、海的味道。丑萌丑萌的！

這就是咱們今天的主角——扒皮魚。

扒皮魚就是綠鰭?cǎi)R面鲀，俗名剝皮魚、橡皮魚、皮匠魚等。它是我國(guó)重要的海產(chǎn)經(jīng)濟(jì)魚類之一，其年產(chǎn)量?jī)H次于帶魚。營(yíng)養(yǎng)豐富，除鮮食外，經(jīng)深加工制成美味烤魚片暢銷國(guó)內(nèi)外，是重要的出口水產(chǎn)品之一。

這種魚被捕獲后由于水壓不同，往往不能存活，所以多是上水后便冷藏，甚少能買到游水的扒皮魚。

雖然扒皮魚的捕撈量逐年攀升，但真正以整條魚流入市場(chǎng)的很少，市場(chǎng)上的扒皮魚一般都是處理過(guò)的，即去頭、去皮、去內(nèi)臟，所以又俗稱“三去魚”，“三去”后的扒皮魚外表剔透且有品質(zhì)，便由東施變西施了。

扒皮魚的肌肉纖維長(zhǎng)，做出來(lái)的烤魚干，無(wú)魚可敵，簡(jiǎn)直是世上最好吃的魚片干。

扒皮魚肝大，可制魚肝油，魚骨可做魚排罐頭，頭皮內(nèi)臟可做魚粉。魚皮可煉膠，油灰還可代替桐油灰。總而言之，扒皮魚全身是寶。

如何將扒皮魚剝皮？新鮮的扒皮魚先洗凈，再用剪刀將魚鰭剪下；然后找腹部處的“肚臍眼”，也就是扒皮魚的肛門，用剪刀從肛門處順著腹部剪開口子，用手撕下外皮就行了。也可以切下整個(gè)魚頭，從切口處開始撕魚皮。如果是冷凍的扒皮魚，則要等魚先解凍再撕。

脫下外衣的扒皮魚，立即露出小清新的內(nèi)在。丑陋的外表下，卻是如此的雪白，居然還閃著圣潔的光，而且一片鱗也沒有，光溜提滑。

由于扒皮魚的肉質(zhì)比較特別，所以適合各種烹飪方式，煎、炸、蒸、燒、烤、炸、燜，任君挑選。

烤魚片

香煎扒皮魚

燉湯

達(dá)仔粥

無(wú)論何種做法

扒皮魚總是能將大海的鮮美帶給你