導讀許多東北人的記憶中或許還有這樣的場景，臘月的時候邀上左鄰右舍、親朋好友來到家里，一群男人把那只養了一年的肥豬五花大綁，灶臺上的大鐵鍋中開水翻滾，一位殺豬的師....

許多東北人的記憶中或許還有這樣的場景，臘月的時候邀上左鄰右舍、親朋好友來到家里，一群男人把那只養了一年的肥豬五花大綁，灶臺上的大鐵鍋中開水翻滾，一位殺豬的師傅拎著磨得雪亮的匕首走到肥豬旁邊，手起刀落……遠處好奇的孩子中總有膽子小的被嚇得急忙捂住了眼睛。

到了傍晚，鍋里燉著的五花肉、大骨棒、血腸、燈籠掛（豬下水）、凍豆腐等，早已香氣四溢，勤勞的女人就在灶臺旁邊的菜板上，把一棵棵酸菜切得精細，再一股腦地倒進鍋里與豬肉混到一起，酸菜與肉香結合一處，那讓人垂涎的味道馬上蔓延開來。屋里賓朋的歡笑，都在表明今年又是一個豐收的幸福年。

是的，殺豬菜原本是東北農村每年接近年關，殺年豬時所吃的一種燉菜，它象征著節日的臨近、鄰里的和睦、一家的團圓，還代表著豐收、喜悅和幸福。所以今天的東北農村，殺豬菜依然融入著濃濃的人情味兒。

伴隨著東北文化的傳播，殺豬菜也早已走出東北，在全國乃至海外獲得了無數擁躉。想要享受殺豬菜，也不再需要等到過年，那句“小孩小孩你別哭，過了臘八就殺豬”的俚語只能是往昔歲月的回響了。如今在鶴城的街頭巷尾，無需走出很遠一定會有一家經營殺豬菜的店面，那一鍋源于團圓與幸福的美味正在平實的生活中被熬煮得越來越濃。

（齊齊哈爾市新聞傳媒中心記者 劉 星 于海波 李雨桐 韓艷華）