<span class="answer">導讀</span>大家好，我是一位廣西美食愛好者。從小生在廣西的我，對于廣西的各種美食，就特別喜愛。尤其是廣西的白切鴨，在很多地方都是非常出名的，小時候家里條件不好，一年也難....<p>大家好，我是一位廣西美食愛好者。從小生在廣西的我，對于廣西的各種美食，就特別喜愛。尤其是廣西的白切鴨，在很多地方都是非常出名的，小時候家里條件不好，一年也難得吃上幾次。但如今生活水平的不斷提高，我每個月都會給家里人做上那么幾次，下面就讓我來教教你，廣西白切鴨的正確制作步驟吧，相信是很多人都想學習的。</p><p><img alt="廣西白切鴨酸甜蘸料做法（廣西白切鴨就是好吃）(1)" src="/static/upload/image/20231217/4397e9586220468eb04104d1543dba0c.jpg"/></p><p><strong>1、</strong>在制作白切鴨的時候，雖然步驟簡單，但也是有訣竅的，廢話不多說，就讓我們進入正題。白切鴨的配方，我都通通放在這里了，同時還搭配了兩碗不同蘸料的制作，做出來的白切鴨，真的很美味。首先到市場上買一只青頭鴨，請攤主幫忙宰殺好以后，將鴨子直接帶回家，就可以進行制作了。宰殺鴨子所流出的鴨血，也要一并帶回去，鴨血可是非常美味的。</p><p><img alt="廣西白切鴨酸甜蘸料做法（廣西白切鴨就是好吃）(2)" src="/static/upload/image/20231217/0c0a3035b51f407ba79239bcd11ab395.jpg"/></p><p><strong>2、</strong>在對鴨子處理之前，我們要準備一個白鹵水。準備大半鍋清水，并往清水中加入沙姜、八角、桂皮、草果，麻椒、香葉、黃梔子，（準備的這幾種香料，不需要準備太多，每一樣少許即可，草果要將其去籽去除苦味。）接著再加入適量姜片、紫蘇葉以及兩大勺米酒，最后再來上一些食鹽，即可開火對鹵汁進行煉制，大概半個小時左右。</p><p><img alt="廣西白切鴨酸甜蘸料做法（廣西白切鴨就是好吃）(3)" src="/static/upload/image/20231217/074fdefb1b9f41669fcc42d5b4f3feb3.jpg"/></p><p><strong>3、</strong>趁著鹵汁熬制的時候，我們要對鴨子簡單的處理，用清水先對鴨子進行清洗，把鴨子中血水清洗掉。接下來要往鴨子中加入米酒兩勺、食鹽兩勺，并用手涂抹均勻，對鴨子去腥處理。涂抹好以后的鴨子，要讓它靜置腌制20分鐘，等鍋中鹵水煉制好以后，把鴨子全部放入鹵水當中，并蓋上蓋子，大火對其熬煮25分鐘。</p><p><img alt="廣西白切鴨酸甜蘸料做法（廣西白切鴨就是好吃）(4)" src="/static/upload/image/20231217/a33888b3df1e40df82891a6ca1918aa1.jpg"/></p><p><strong>4、</strong>趁著這個時間段，我們要準備一些泡姜，把泡姜切成絲裝碗備用。再準備上一些紫蘇葉，也切絲備用，幾個泡辣椒，切成辣椒圈，適量大蒜將其切成顆粒備用。最后還要準備一些沙姜末，香菜末和蔥末即可。下面就要對蘸料進行準備了，兩種蘸料的制作，我都給大家詳細講解一下，口感大有不同。</p><p><img alt="廣西白切鴨酸甜蘸料做法（廣西白切鴨就是好吃）(5)" src="/static/upload/image/20231217/65d5591bd062421b89b0e460c82f912e.jpg"/></p><p><strong>一、（沙姜味蘸料）</strong></p><p>準備小碗，小碗中加入沙姜末，再放上香菜末，蒜蓉，小米辣，最后再加入味極鮮，醬油各兩勺，芝麻香油半勺即可。</p><p><strong>二、（鴨血蘸料）</strong></p><p>準備一個大一點的碗，碗中加入蔥花，姜絲，紫蘇。接著要把準備好的鴨血，往里面加入幾大勺陳醋以后，攪拌均勻，再加入食鹽，胡椒粉，雞精，蠔油，適量調味。最后起鍋熱油，鍋中加入一些食用油，并放入姜末，小米辣炒出香味，再把調制好的鴨血倒入鍋中，用小火不停的進行攪動，將鴨血熬制粘稠，并把熬好的鴨血倒入大碗中，攪拌均勻即可。（鴨血蘸料）</p><p><img alt="廣西白切鴨酸甜蘸料做法（廣西白切鴨就是好吃）(6)" src="/static/upload/image/20231217/e45468781549491db834467a4305e62e.jpg"/></p><p><strong>5、</strong>等鴨子完全煮熟以后，需要關火，讓鴨子在鹵汁中繼續浸泡上20分鐘，這樣鴨子口感會更入味，。等時間到了以后，把鹵好的鴨子從鹵汁中取出，并用刀將其剁成塊狀裝盤，一道具有廣西特色的白切鴨，就制作好了。做好以后的白切鴨，搭配鴨血蘸醬來食用，味道非常一絕。如果不敢吃鴨血的話，可以搭配另一碗蘸醬來進行食用，味道也是很不錯的。</p><p><img alt="廣西白切鴨酸甜蘸料做法（廣西白切鴨就是好吃）(7)" src="/static/upload/image/20231217/3b1990c22879489d8f3fa572de6a103b.jpg"/></p><p>中意我，關注我！你想學習更詳細的制作方法的話，可以觀看我的視頻講解，里面內容會更詳細哦。</p><p>https://www.ixigua.com/6843299140894458372?logTag=zDV28rkQ4DkBzp4YFaLsd</p><span class="copyright">免責聲明：</span>本文由用戶上傳，如有侵權請聯系刪除！