導(dǎo)讀如何腌制出好吃的咸肉咸肉有多種腌制方法，每種腌制方法腌制出來的咸肉的口感也不一樣。第一種做法原料：肋條肉一斤。調(diào)料：鹽、花椒、白酒。準(zhǔn)備：鍋上火加熱，倒入鹽....

如何腌制出好吃的咸肉

咸肉有多種腌制方法，每種腌制方法腌制出來的咸肉的口感也不一樣。

第一種做法

原料：肋條肉一斤。調(diào)料：鹽、花椒、白酒。準(zhǔn)備：鍋上火加熱，倒入鹽、花椒煸炒至熱。做法：1、用勺子把熱的花椒鹽灑在肉上（肉千萬不要洗），然后用手反復(fù)擦勻，然后再灑在另一面，然后再用手反復(fù)擦勻，這樣反復(fù)把肉的每一面都擦滿花椒鹽。2、把肉放入容器，撒一些白酒，用石頭等重物壓住。3、每天幫肉翻身一二次。4、約六天左右，把肉取出，用剪刀在肉在扎一個孔，用繩子把它吊起來，最好是有太陽的時候讓它曬一下。5、第二天再陰干或曬干一下，就可以把它用食用塑料袋扎好放入冰箱冷凍室就ok了。6、想吃的時候就隨時可以取出吃了。

第二種做法

1、將鹽和花椒放鍋內(nèi)炒出香味。2、將肉切成0.5千克左右的塊，用炒熱的花椒鹽將肉的表面全面揉搓一遍，然后將肉放在干凈的小缸內(nèi)，將余下花椒鹽撒在肉面上，肉表面用干凈的重物壓住，蓋住缸口。3、腌制3～4天后，將肉上下翻個身，再用重物壓住，腌4～5天后，將肉取出，掛在陰涼通風(fēng)處。晾干后，移到干凈的缸中保存，肉面上還應(yīng)撒一層細(xì)鹽，蓋好蓋，以后隨用隨取。

咸肉炒春筍的做法：

1、先把春筍剝殼洗凈，對剖再斜切成薄片，鋪在盤底。

2、再把咸肉切薄片，平鋪在春筍上。撒一湯匙白糖，再撒一點點清水。

3、鍋中水煮開，放入大火蒸7分鐘即可。

4、蔥花只是為了圖片效果裝飾下的，蒸的時候不需要放。

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