導讀學生“最該吃”的補腦菜排行榜！牛肉倒數第1，花生第4，建議了解。學生學習壓力比較大，且每天大腦超負荷運轉。家長在學習上可能無法幫到孩子，那么在飲食上怎樣幫孩....

學生“最該吃”的補腦菜排行榜！牛肉倒數第1，花生第4，建議了解。學生學習壓力比較大，且每天大腦超負荷運轉。

家長在學習上可能無法幫到孩子，那么在飲食上怎樣幫孩子補充營養呢？接下來分享學生補腦的食物

牛肉

土豆燉牛腩歷經時間熬煮的牛腩滲透著醇厚的香氣，吸飽湯汁的土豆變得愈加粉糯，超下飯的土豆燉牛腩，土豆吸收了牛腩的香味，超好吃

推薦食譜：【土豆燉牛腩】

所需食材：土豆 牛肉 蔥姜調味料：香葉 花椒 干辣椒 白芷 八角 草果 白蔻 鹽 雞精 蠔油 生抽 老抽

1、準備一些新鮮 牛肉，先把牛肉給清洗一下，然后再把牛肉放進水中浸泡1小時左右，這樣可以泡出里面的血水 也可以去腥

2、牛肉泡好后，然后再放進去切成牛肉條，切好的牛肉條 再改刀切成大小均勻的牛肉小塊

切好的牛肉塊放入盆中，添加鹽 再清洗兩遍，清洗干凈 撈出控水

3、準備一些生姜切片，再準備一些小蔥切成蔥段，

洗凈的牛肉冷水下鍋，然后再放入蔥姜 再倒入料酒，大火煮開焯水，煮開之后 把表面的浮沫給撇干凈，然后再撈出控水

4、準備一個盤子，放入所需的大料，香葉 花椒 干辣椒 白芷 八角 草果 白蔻 。然后再放入蔥結，姜片

5、鍋中燒油 然后再放入所有的大料，之后再小火慢炒，炒到入味，然后再放入豆瓣醬，炒到入味，炒出紅油 炒出醬香味，

炒入味之后 再放入焯水的牛腩 繼續炒，使其上色均勻

6、牛腩炒到入味的時候 然后再放入一些冰糖，之后再放入生抽 老抽，炒到入味之后 然后再倒入一些啤酒 大火燒開 再轉小火慢燉

7、燒開之后 然后再放入蠔油 香蔥，轉小火燉1小時左右

8、鍋中燒油 ，油熱之后放入切好的土豆塊給炸一炸，小火慢炸，土豆炸至焦黃酥脆 再盛出來，然后再放在一邊控油備用

9、牛腩燉好之后，把里面的大料蔥姜給挑出來，然后再放入炸好的土豆，之后再放入鹽 雞精 胡椒粉調味，然后再繼續燉到土豆軟爛

10、土豆燉好之后 直接淋入一些小磨香油 出鍋盛盤 美味既成 美味好吃的土豆燉牛腩就做好了。

海帶

海帶清爽且自帶鮮味，適合的烹飪方式很多，不管是烹煮還是煎炒，都可口美味。夏季的時候來一盤涼拌海帶絲，最美味，家人都愛吃。

推薦食譜：【涼拌海帶絲】

所需食材：海帶 蔥 姜 蒜 辣椒調味料：鹽 雞精 白糖 生抽 香醋 蠔油

1、準備一些干海帶，直接把海帶放進蒸鍋里面 然后再大火燒開 轉小火蒸10分鐘，一直把海帶給蒸透 這樣方便下一步的操作

2、海帶蒸好之后取出來 然后再放進涼水里面，多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，海帶本身是比較臟的，也有很多的泥沙，一定要清洗干凈，不然吃起來比較會影響口感

3、海帶清洗干凈之后 然后再次放進盆中，添加一些白醋，再倒入足量清水，這樣可以起到軟化作用 的作用。然后再泡一泡

4、接下來再準備一些配料

香菜一小把 先把香菜給清洗干凈，然后再整理整齊，之后再切成香菜段，準備一些大蔥，從中間給切開，然后再切成細一點 蔥絲，切好的蔥絲放入碗中

5、小米辣也準備一些，切成辣椒絲，再準備一些干辣椒 用剪刀剪成辣椒絲，之后再準備一些大蒜，洗凈之后拍碎 然后再剁成蒜蓉

6、海帶已經泡好了 取出 然后再卷起來，這樣比較方便切絲，把海帶切成細一點的海帶絲，切好的海帶絲放入盤中

7、鍋中燒水 水開放入海帶絲給煮一煮，小火慢煮，海帶絲給煮至斷生

.海帶煮好之后 再盛出 放進涼水里面 然后再撈出 控水

8、控干水分的海帶 直接放進碗中 再放入蒜蓉 辣椒絲 蔥絲

鍋中燒油 放入辣椒絲 再放入花椒 炒香 ，炒出香油 把熱油直接澆入海帶絲里面 激發出香味

9、接下來調味 添加鹽 雞精 白糖 生抽 香醋 再放入一些蠔油，之后再放入一些小磨香油 增香 再放入香菜段 充分地攪拌均勻 美味既成 美味好吃的涼拌海帶絲就做好了。

魚

推薦食譜：【白灼魚肉片】

所需食材：魚肉 蔥 姜 淀粉 面粉 豆芽調味料：蒸魚豉油 鹽

1、準備一條新鮮的魚，先把魚給處理一下，魚的內臟要處理好，然后再清洗干凈，之后再把里面的黑膜給撕掉，然后再清洗干凈 這是腥味的來源

2、接下來再開始把魚頭剁下來 然后再把魚鰭 魚尾都弄掉，這也是腥味的來源，接下來把魚肉切成魚片，不要切得太厚了，不然吃起來不容易入味，也不要剁得太薄了，不然燉煮的時候 容易給燉爛了

3、魚片切好后 然后再放入盆中 之后再添加一些鹽 再添加面粉，面粉水有很強的吸污能力，之后再搓洗一下，搓洗半分鐘左右 ，

接下來添加清水 把魚肉給清洗一下，多清洗幾遍，一直洗到水不再渾濁就可以了，洗凈之后 再撈出 控水備用

4、洗凈的魚肉 放進盆中 ，開始腌制，添加鹽 再放入一些姜絲，放入適量的料酒 然后再添加一些淀粉，之后再充分地抓拌均勻，一直抓拌到魚肉起膠就可以了

最后再放入一些食用油，起到鎖水的作用

5、鍋中燒水，水開之后 放入一些鹽 然后再放入一些食用油，然后再放入洗凈的豆芽焯水，焯水斷生后撈出 然后再放進涼水里面過涼

豆芽過涼之后 再撈出控水 然后再放進盤子里面

6、接下來鍋中的水繼續燒開 然后再放入魚肉煮一煮，小火慢煮，防止把魚肉給煮爛了，魚肉煮到斷生的時候 然后再撈出 直接放進盤子里面

7、準備一些小蔥 切陳蔥花，再準備一些小米辣 切成辣椒碎 再放魚肉里面

鍋中燒油 油熱之后 直接澆入魚肉里面 激發出香味

8、接下來往魚肉里面淋入蒸魚豉油 ，美味既成 美味好吃的白灼魚肉片就做好了

白灼魚片，脆爽好吃，配上蘸醬，清爽可口。白灼魚片做法簡單，肉嫩汁多，健康又美味，很值得一試

花生

一提起下酒菜，不少人想到了花生米，像油炸花生米、椒鹽花生米、老醋花生米、涼拌花生米等等，喝酒時端上一盤在手邊，邊喝邊吃，可以說是人生一大樂事。

推薦食譜：【怪味花生】

所需食材：花生 淀粉 雞蛋 白芝麻調味料：白糖 胡椒粉 辣椒粉

1、準備一些干花生。花生表面的灰塵比較多，準備一個干凈的抹布，先把花生給擦一擦，也可以用清水清洗，然后再控干表面的水分

2、花生處理干凈之后，然后再打進去三個新鮮的雞蛋，先把雞蛋給充分的攪拌均勻，

之后再往里面少量多次的添加玉米淀粉，邊添加邊攪拌，一直添加到花生均勻的裹上淀粉就可以，也不要添加太多，不然吃起來口感不好

3、花生弄好之后 ，然后再放入漏網里面，來回的翻動一下，過濾掉多余的淀粉，

4、鍋中燒油 然后再放進去花生米，小火慢炸 花生米涼油下鍋，防止給炸糊了，炸到定型的時候，然后再慢慢翻動，使其受熱均勻 上色也均勻 防止給咋呼了

5、花生米炸到焦黃脆脆 直接給盛出，接下來將油溫升高，然后再放進去復炸，這樣炸出來的花生更加酥脆好吃 炸好 再次撈出控油

6、再次起鍋燒油 放入一勺白糖，炒糖稀，小火慢慢的把白糖給炒融化，然后再繼續翻動炒一炒，

炒到微微焦黃的時候 然后再放入炸好的花生米，之后再翻拌，使其均勻地裹上糖色，然后再放入一些白芝麻 也可以放入一些胡椒粉 辣椒粉，不喜歡吃的也可以不添加，

7、花生炒到裹滿白糖糖漿 直接給盛出，美味既成 美味好吃的怪味花生就做好了。

牡蠣

生蠔是牡蠣的別稱，是一種常見的海洋貝類，其肉質細嫩，味道鮮美，口感獨特。新鮮生蠔搭配上蒜蓉醬，經過蒸制，簡單而又不失美味，吃起來蒜香味濃郁，生蠔的口感勁道爽滑一點腥味也沒有

推薦食譜：【蒜蓉生逼生蠔】

所需食材：生蠔 蔥 姜 蒜 沙姜調味料：蠔油 鹽

1、準備一些新鮮的生蠔，先把生蠔的外殼給刷一刷，外殼是比較臟的，然后再把生蠔的肉也給清洗一下，多清洗幾遍，最后再用流動的清水給清洗一下

2、準備半碗大蒜，先把大蒜給拍碎 然后再剁成蒜蓉，不要剁得太碎了，不然吃起來沒有顆粒感，之后再弄好的蒜蓉，分成均等的兩份，分別再盛入碗中

3、接下來鍋中燒油 放入蒜蓉炒一炒，小火慢炒，炒到蒜蓉我微微焦黃的時候 然后再放入一些耗油調味，

接下來再放入另一半的蒜蓉 再繼續炒一炒，翻炒片刻 直接盛入碗中備用

4、準備一些大蒜切成蒜瓣 再準備一些生姜切成姜塊，之后再準備一些沙姜 也切塊。再準備一些小蔥，切成蔥段 再放入碗中

準備一口鐵鍋，放入一些食用油，然后再放入切好的蔥姜蒜，炒入味之后 ，再把生蠔一個個的給放進來，一個個的要擺放整齊

5、全部擺放好之后 接下來再放入一些炒好的蒜蓉，適量放入就可以了，然后再沿著鍋邊淋入一些清水，小火慢燒

蓋上蓋子 慢燒4分鐘左右

6、燒好之后 撒入小蔥花 美味既成 美味好吃的蒜蓉生逼生蠔就做好了

羊肉

推薦食譜：【燉羊肉】

所需食材：羊肉 蔥 姜 蒜 辣椒 蒜苗調味料：鹽雞精 生抽 胡椒粉 八角、桂皮、香葉、草果

1、準備一些新鮮的羊肉，先把羊肉放入盆中 倒入足量的清水，然后再清洗一下，洗掉表面的灰塵雜質，然后撈出控水

2、羊肉皮表面有很多的絨毛，用火槍給燒一燒，這樣可以去掉絨毛，同時還可以去腥，燒過之后 再放入水中，然后再浸泡10分鐘

浸泡過之后 ，然后再刮一刮，燒焦的部分刮干凈之后，然后再清洗一下

3、洗凈的羊肉放入鍋中 ，然后再放入清水沒過羊肉，之后再放入八角、桂皮、香葉、草果 蔥姜 大火燒開焯水

煮開之后 把表面的浮沫給撇干凈，浮沫是腥味的來源

4、浮沫撇干凈之后 然后再轉小火繼續燉2小時左右 ，燉到羊肉軟爛

5、趁燉肉的時間 我們來準備一些輔料，大蒜一把，洗凈之后再切成蒜片 再準備一些生姜，先切成姜片，然后再切成姜絲。再準備一些小米辣，切成辣椒圈，如果不喜歡吃辣的話，也可以不添加

再準備一些蒜苗，洗凈之后 直接切成蒜苗段 放入碗中備用。

6、羊肉燉好后取出，羊肉湯可以留著煮面或者是當做老湯，特別的營養

等到羊肉不燙手的時候 然后再把羊肉切成羊肉片 不要太薄了，不然炒的時候 容易給炒爛了

7、起鍋燒油 放入蔥姜蒜辣椒爆香，炒出香味，然后再放入切好的羊肉片 繼續翻炒，使其充分入味。

8、羊肉炒到入味的時候 然后再倒入煮羊肉的湯汁，大火煮開 然后再放入鹽 胡椒粉 雞精調味，最后再放入一些生抽提鮮

9、羊肉煮到入味 然后再放入蒜苗，煮到蒜苗斷生的時候，然后再盛入碗中，美味既成 美味好吃的燉羊肉就做好了。

說起燉羊肉，新疆那邊的吃法，才是最簡單實惠的，不用放太多調料，新鮮的羊肉快刀切成段，直接涼水下鍋，燉出來的羊肉又鮮又嫩，吃起來還不膻。

豬肝

推薦食譜：【辣炒豬肝】

所需食材：豬肝 蔥姜蒜 辣椒 花椒 白芝麻 黑芝麻調味料：鹽 生抽 胡椒粉 料酒 辣椒面 孜然粉 燒烤粉

1、準備一個新鮮的豬肝，先把豬肝給清洗一下，然后再把豬肝放入水中浸泡1小時左右，這樣可以去腥，還可以泡出里面的血水，

2、豬肝浸泡好之后撈出，然后再擠出里面的血水，之后再切成薄片。再切成豬肝小條，

切好的豬肝條 直接放入盆中 添加一些鹽，可以起到殺菌的作用，然后再放入一些食用堿面，之后再搓洗幾分鐘，這樣可以起到殺毒殺菌的作用

3、揉搓均勻之后 然后再往里面添加一些啤酒，之后再不停地揉搓 ，啤酒可以起到去腥的作用，同時也可以使豬肝肉質更加軟嫩。多搓洗揉搓一會，這樣也可以去掉豬肝的腥臭氣

4、接下來準備一些干辣椒，先把辣椒給清洗一下，曬干的過程中 上面的灰塵是比較多的，然后再把辣椒剪成大小均勻的辣椒段，弄好的辣椒段 直接放入碗中備用

往碗中添加開水 將辣椒給泡一泡，防止炒的時候 給炒糊了

5、準備一把花椒放入碗中，放入一些高度白酒。之后再充分的攪拌均勻

接下來 再準備一個碗 放入辣椒面 孜然粉 燒烤粉 再放入一些白芝麻 黑芝麻。，充分地攪拌均勻 然后再放在一邊備用

6、準備一些大蒜 再準備一些生姜，先把生姜大蒜給拍碎 然后再剁成蒜蓉，盡量剁得細膩一點

再準備一些小蔥，洗凈之后 切成蔥段 放入碗中備用

7、取出已經泡好的豬肝，先把豬肝給清洗兩遍，洗到水不再渾濁就可以了，然后再擠出豬肝里面的水分

接下來腌制一下，添加鹽 生抽 胡椒粉 再放入一些料酒 充分的抓拌均勻 之后 再朝著一個方向攪拌上勁 一直抓拌到粘稠的時候 再放入一些淀粉 ，再次攪拌均勻 然后再放在一邊備用

8、鍋中燒油 油溫五成熱，也就是放入筷子起密集小泡泡的時候 然后再放入腌制好的豬肝，小火慢炸，炸至微微定型的時候 ，然后再翻動，使其受熱均勻 上色也均勻豬肝炸至表面焦黃酥脆 直接給盛出

9、再次起鍋燒油 放入泡好的辣椒給炒一炒，小火慢炒，炒入味，炒出辣椒的香味，然后再放入花椒繼續炒，辣椒炒到呈現棗紅色，然后再放入蒜蓉姜末繼續炒

10、炒入味之后 再放入調好的燒烤料 ，繼續小火慢炒，炒入味 炒出香味，然后再放入炸好的豬肝，繼續炒，翻炒使其入味

然后再添加一些鹽 胡椒粉調味 翻炒片刻 直接盛盤 美味既成，美味好吃的辣炒豬肝就做好了。

豬肝是大家都喜歡吃的一種食材類型，而且營養物質也是比較豐富的呢，它可以有促進食欲的作用，家常菜辣炒豬肝的做法，做法簡單， 吃起來香辣美味

茄子

茄子是我們生活中最常見的一種蔬菜，茄子的營養豐富、口感軟糯，很多朋友都喜歡吃，茄子營養豐富，果肉肥厚，深受大家的喜歡。茄子最香最下飯的做法是燒茄子，軟嫩醇香的茄子特別下飯。

推薦食譜：【燒茄子】

所需食材：茄子 青椒 紅椒 蔥姜蒜 淀粉調味料：鹽 雞精 生抽 陳醋 白糖

1、準備兩個新鮮的茄子，先把茄子給清洗一下，然后再把茄子皮給削掉，之后將茄子切成薄一點的茄子片，之后再改刀切成茄子條，切成大小粗細均勻的茄子條

2、切好的茄子條容易氧化變黑，放入一些鹽 ，充分地抓拌均勻，然后再放入蒸鍋里面，大火燒開，再轉中火蒸5分鐘

經過蒸至的茄子，不容易氧化 變黑，炒的時候更容易入味

3、準備一些青椒 紅椒，先把辣椒去籽去蒂，然后再洗凈 ，辣椒籽吃起來比較影響口感，然后再把辣椒切成長短均勻的辣椒條 切好的辣椒條直接放入碗中備用

4、準備一些大蒜 先把大蒜給清洗干凈，然后再拍碎 剁成蒜蓉，準備一些生姜，拍碎 剁成姜末，之后

再準備一些小蔥 蔥白蔥白葉子都切成蔥花 蔥白蔥葉子要分開盛放

5、茄子蒸熟之后取出，等到不燙手的時候 ，然后再擠出茄子條里面的水分，這樣炒出的茄子不會出水太多，吃著口感也比較好

6、接下來準備一個小碗，提前調一個料汁。碗中添加一些生抽 再放入一些香醋，之后放入少許生抽 再放入一些白糖提鮮，充分地攪拌均勻

放入半碗清水 充分的攪拌均勻 然后再放在一邊備用

7、起鍋燒油 放入蔥姜蒜末炒香，炒出香味，然后再倒入調好的料汁，小火煮一煮，煮到入味的時候，然后再放入青椒絲 紅椒絲，

翻炒均勻 再放入蒸熟的茄子條 然后再小火燉

8、茄子燉入味的時候 再少量多次地淋入水淀粉，邊添加邊攪拌，一直煮到湯汁濃稠，就可以了，

然后再撒入蔥花 美味既成，美味好吃的燒茄子就做好了