導(dǎo)讀小時(shí)候，每次下課放學(xué)，肚子都咕嚕嚕地叫個(gè)不停。而最幸福的就是媽媽做了她的拿手菜----涼拌白斬雞，在家等著我。媽媽會(huì)把菜里一半多放些辣椒，給家里其他人吃。一....

小時(shí)候，每次下課放學(xué)，肚子都咕嚕嚕地叫個(gè)不停。而最幸福的就是媽媽做了她的拿手菜----涼拌白斬雞，在家等著我。媽媽會(huì)把菜里一半多放些辣椒，給家里其他人吃。一半就是留給我，少放點(diǎn)辣椒。多少年了，我只吃媽媽做的涼拌白斬雞。因?yàn)閯e人做的都沒有媽媽的味道。就在前不久，媽媽打電話說："你喜歡吃，我來教你做吧。"

那么接下來我跟大家說說這道菜的做法大概是這樣的：

1、煮。

挑選一只上好的公雞，放進(jìn)鍋里，再放上大料，慢慢的熬煮。大概煮到可以輕松的用筷子插透就可以了，太爛也會(huì)沒有嚼勁的。這時(shí)煮肉的湯料不要丟掉?？梢杂脕碜銎渌氖澄铩?/p>

2、放涼。

煮好的雞肉一定要放涼，因?yàn)楫吘故且坏罌霾恕＿@樣口感才清爽。放涼后，用刀切成小塊。

3、這道菜的竅門。

這道菜里，一定要放白糖和醋。白糖加入后的作用就是用來提鮮，這是必不可少的一個(gè)小訣竅。然后就是醋，醋的加入可以減少雞肉的油膩。

然后兩者的比例是多少，媽媽說，可以在調(diào)菜的時(shí)候，邊嘗味道邊調(diào)整。

4、辣椒油的調(diào)制。

這道菜一定要放上一些辣椒才能有味道，如果不能吃辣，就少放一些。做辣椒油的步驟是這樣的：找一個(gè)碗，倒上辣椒，還有鹽和少許的白糖，再加上一些芝麻。再把鍋里倒入適量的油，燒開的時(shí)候快速倒進(jìn)碗里。一碗香噴噴的辣椒油就做好了。

5、拌。

如果覺得只吃肉的話，可以放上一些配菜，媽媽喜歡放甜甜的大辣椒，有紅色的，也有黃色的，還有綠色的。然后再放上之前準(zhǔn)備的材料，還要放上鹽，味精，雞精、醬油、蔥絲和姜末。再加上秘制的香油。就這樣，一道香噴噴的好看又好吃的白斬雞就做好了。

媽媽教過之后，我就迫不及待的去市場買了一只雞，回家按照媽媽教的方法做了起來。從不做飯的我，要想做出媽媽的味道，確實(shí)很難。終于在腳忙手亂之后，完成了這道我最喜歡的菜。它也在家人的期待下上桌了。

我看到他們吃的蠻香的，心里也是特別的受鼓舞的。只是只有我自己知道，這離媽媽做的涼拌白斬雞，還差了很多，大概只有孰能才能生巧吧。

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