導(dǎo)讀一、白灼芥蘭食材芥蘭適量、蒸魚豉油適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、玉米油適量。做法1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；2、蠔油、蒸魚豉油各適量....

一、白灼芥蘭

食材

芥蘭適量、蒸魚豉油適量、蠔油適量、鹽適量、糖適量、玉米油適量。

做法

1、將芥蘭去掉老根、老葉，用小刀將底部的表皮削去；

2、蠔油、蒸魚豉油各適量調(diào)和成料汁；

3、較多的清水里加入半勺玉米油和半勺糖燒開；

4、將處理好的芥蘭放入鍋里，汆燙30秒后關(guān)火，利用余熱保持30秒，迅速撈起浸泡在涼水里；

5、另起一口干凈的鍋，加入適量玉米油、幾滴香油，放入姜絲、蔥絲煸出香味，剔出蔥姜絲不要；

6、將稍稍擠干水份，鋪在盤子里，先后均勻的澆上蠔油豉汁和煸炒過蔥姜絲的油即可食用。

二、白灼芥藍

食材

芥藍500g、紅椒適量、魚露10g、生抽30g、白糖5g、美極鮮醬油適量、胡椒粉適量、香油適量、鹽適量、蔥適量。

做法

1、調(diào)魚汁：取一小碗，放入魚露，生抽，加入60g水和美極鮮醬油，調(diào)勻。

2、將魚汁倒入鍋中，燒開后放入白糖及胡椒粉。

3、在碗中滴入香油，將燒開的汁倒入香油碗，備用。

4、鍋中倒水，燒開后放入適量的鹽和白糖。

5、芥藍去掉根部，洗凈入開水鍋焯制。

6、芥藍大火煮一分鐘后撈出擺盤。倒入魚汁（沿著盤邊緩緩倒入）。

7、蔥和紅椒絲擺放在芥藍上，將少許油燒熱后澆在蔥絲和紅椒絲上即可。

三、白灼芥藍

食材

芥藍適量、姜適量、蒜適量、蒸魚鼓油適量、鹽適量、油適量。

做法

1、將芥藍放入加了鹽和油的沸水中煮熟，撈出裝盤。

2、姜蒜切片。

3、熱鍋，放入姜蒜片。

4、聞到姜蒜的香氣后，關(guān)火倒入適量的蒸魚鼓油，最后澆在之前的青菜上面。

四、白灼芥藍

食材

芥藍250克、蒸魚豉油一湯匙、蠔油一湯匙、橄欖油適量、白糖少許、蔥白適量、姜絲少許。

做法

1、準(zhǔn)備材料，芥藍需要摘掉黃葉，根莖上的外皮削掉；洗凈待用；

2、紅椒切絲，蔥白切絲泡在清水里；

3、準(zhǔn)備蠔油、蒸魚豉油，各取一湯匙調(diào)入小碗里，放適量的白糖拌勻；

4、鍋中燒水，放入少許的植物油、鹽，水開后放入芥藍焯水；

5、焯水后的芥藍裝入盤里；

6、擺上蔥絲、紅椒絲，將調(diào)好的料汁澆在芥藍上；

7、炒鍋入油，放入蔥絲爆香，去掉蔥絲，將熱油澆在芥藍上即可。

五、白灼芥藍

食材

芥藍一把、蠔油一勺、蒸魚豉油兩勺、清水兩勺、白糖適量。

做法

1、芥藍摘掉不好的葉子，用刮皮刀削掉根部的老皮，洗凈備用；

2、燒開一鍋水，滴幾滴烹調(diào)油，加適量的鹽，放入芥藍汆湯一分鐘；

3、撈出芥藍擺入盤中；

4、取一小碗，加入兩勺蒸魚豉油，一勺耗油，兩勺清水，適量的白糖，調(diào)勻成調(diào)味汁；

5、炒鍋再次上火，加入一丟丟烹調(diào)油；

6、倒入調(diào)味汁，小火煮開，邊煮邊攪拌；

7、將調(diào)味汁均勻的淋在芥藍上即可

六、白灼芥蘭

食材

芥蘭1根（粗）、紅椒絲適量、蔥絲適量、蠔油1勺、蒸魚豉油2勺、食用油適量。

做法

1、準(zhǔn)備一根粗芥蘭，剝皮切兩段，切成長條狀。

2、鍋里水燒開，加點食用油，將芥蘭條放沸水里焯煮2分鐘。

3、這時在碗里加一勺蠔油和2大勺蒸魚豉油。

4、將芥蘭撈起冷水沖沖撈出擺盤，將凋好的料汁倒在上面。

5、鍋里油燒熱，放入蔥絲爆香。

6、芥蘭上擺一點紅椒絲和蔥白絲，將油淋在上面即可。

七、白灼芥藍蝦仁

食材

芥藍100g、鮮蝦10只、紅彩椒適量、蔥絲適量、姜絲適量、食用油適量、醬油1勺、白糖1/3勺、鹽少許、胡椒粉少許、香油少許。

做法

1、鮮蝦剝?nèi)ノr殼背部開刀挑出蝦線；用清水沖洗干凈，瀝干水待用。

2、蝦仁用鹽、白胡椒、姜絲、水淀粉抓勻，腌漬30分鐘。

3、芥藍擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜、蔥白切絲、紅彩椒切絲備用。

4、將醬油1勺、白糖1/3勺、鹽、香油、胡椒粉各少許、清水1勺，調(diào)成味汁。

5、芥藍入沸水鍋中汆燙至變色撈出，撈出。

6、芥藍碼入盤中待用。

7、鍋置火上待油溫7成熱時，下蝦仁滑散，迅速出鍋，以免蝦仁過老。

8、將蝦仁碼入盤中，撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲，將燒熱的油，澆于盤中。

9、另起鍋，將兌好的白灼汁燒沸，淋入裝芥藍的盤中即可。

八、白灼芥藍

食材

芥藍一把、玉米淀粉20克、清水一碗、鹽適量、家樂雞粉一勺。

做法

1、芥藍清洗干凈，去除底部的老硬部分。

2、入開水鍋中焯水，然后過下涼水。

3、淀粉加入清水、適量鹽、一勺家樂雞粉，攪拌均勻。

4、炒鍋微熱，將調(diào)好的水淀粉液入鍋中，小火煮開。

5、將汁均勻地澆在芥藍上即可。

九、白灼芥蘭

食材

芥蘭適量、蒸魚鼓油適量、蠔油適量、食用油適量、鹽適量。

做法

1、芥蘭用小刀去除底部老皮，洗凈。

2、鍋里燒水，水開后滴入適量的食用油。

3、放入芥蘭汆三十秒，關(guān)火余溫再燙三十秒左右。

4、撈出濾一下水。

5、蒸魚鼓油和蠔油調(diào)成汁。

6、把調(diào)好的汁淋在焯好的芥蘭上。

7、鍋里下少許的油燒熱，再淋上熱油就可以了。

十、白灼芥藍

食材

芥藍適量、紅彩椒適量、枸杞適量、鮮姜適量、生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺。

做法

1、將芥蘭擇洗干凈，根部用削皮刀刮去表皮；鮮姜切絲、紅彩椒切絲備用。

2、用生抽2勺、白糖1勺、雞精1/4勺、清水1勺，調(diào)成味汁。

3、洗凈的芥蘭放到加鹽的沸水里燙熟，撈出。

4、芥藍盛入盤中。

5、鍋置火上放少許油燒熱，放入姜絲稍煸出香味。

6、下入彩椒絲、味汁。用小火煮至糖溶化。

7、挑走姜絲，醬汁淋在排好的芥蘭上，擺上泡發(fā)枸杞做裝飾 。

十一、白灼芥藍

食材

芥藍適量、色拉油50克、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲適量、青椒絲適量、味極鮮醬油2大勺、白糖1大勺、雞精1小勺、香油1小勺。

做法

1、先將調(diào)味料勾兌成汁備用。

2、芥藍去老葉，洗凈，入沸水中燙至9分熟，撈出放冰水中過涼，瀝干水分裝盤，撒上蔥、姜絲、青紅椒絲。（燙的時候先燙根部，根部燙熟后再燙葉）

3、炒鍋上火燒熱油，油6分熱時澆在芥藍上；將勾兌好的汁裝在小碗中，放進微波爐高火30秒燒開（根據(jù)自家微波爐功率調(diào)整時間），倒入裝芥藍的盤中即可。

十二、家常白灼芥藍

食材

芥藍適量、蔥姜蒜適量、調(diào)和油適量、醬油適量、蠔油適量、鹽適量。

做法

1、芥藍去除老根、老葉，用小刀削去梗上的表皮。洗凈待用。

2、鍋里放適量水，加一小勺鹽和調(diào)和油，煮沸。

3、把芥藍放入沸騰的水中，等到水再次沸騰時，把芥藍撈出放冷水中，以保持芥藍的青翠和爽脆。

4、芥藍冷卻后撈出裝盤。

5、坐鍋熱油，爆香蔥姜蒜，加入醬油、水和蠔油，煮沸。

6、煮沸的湯汁瀝去蔥姜蒜，將湯汁均勻淋在芥藍上即可。

十三、白灼芥藍

食材

芥藍適量、紅椒適量、美極鮮適量、生抽適量、鹽適量、濃湯寶適量、生姜粉選用、水適量、雞精選用。

做法

1、準(zhǔn)備好芥藍，洗凈，去掉根部老皮。

2、備紅椒，切成絲即可。

3、準(zhǔn)備調(diào)料，生抽，美極鮮，生姜粉還有沒有入境的濃湯寶和雞精適量，準(zhǔn)備半碗溫開水。

4、將上述材料調(diào)成汁，注意濃湯寶本身帶有咸鮮口感所以生抽和美極鮮量不需要很多，同是為了口感可以加入少許白糖。

5、然后在鍋中倒入少量油，放入紅椒，調(diào)料汁以及少許香油提味，調(diào)成濃稠汁備用。

6、將芥藍放入加鹽沸水中焯熟。

7、將芥蘭放入盤中澆汁，一盤美味的白灼芥藍就完成了。

十四、白灼芥藍

食材

芥藍250、生抽適量、雞精適量、香油適量、鹽適量、高湯適量、食用油適量。

做法

1、把芥藍洗干凈，瀝干水，準(zhǔn)備好。

2、鍋加水燒開，把芥藍放入開水中燙2~3分鐘斷生，也可以燙熟。燙的過程中加入少量食用油。

3、把調(diào)料和高湯攪拌調(diào)好，高湯要微熱，不要用冷的。如喜辣、酸，可加入剁辣椒、醋。

4、把灼好的芥藍裝盤，淋上調(diào)好的汁，就大功告成，上桌！

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