導讀3分鐘搞定的快手菜，野薺菜炒雞蛋，好吃又下飯這是很常見的一種菜，吃法比較多。薺菜在農村一般都是野生的，含有很多營養，吃起來的口感也不錯。我平時吃的薺菜基本都....

3分鐘搞定的快手菜，野薺菜炒雞蛋，好吃又下飯

這是很常見的一種菜，吃法比較多。薺菜在農村一般都是野生的，含有很多營養，吃起來的口感也不錯。我平時吃的薺菜基本都是做餡兒的，好像沒有吃過炒的薺菜。這種野生的薺菜還可以炒了吃，和蛋一起炒，也算是很普通的一道菜。這樣的炒菜炒制方法很簡單，幾分鐘就可以搞定了。

【菜名】薺菜炒雞蛋

【配料】薺菜，雞蛋，鹽等

【烹飪步驟】

1、先將所需的材料都備齊，野菜要是放在冰箱的話，要提前拿出來解凍。野生的薺菜一般顏色比較深。需要先將薺菜摘干凈然后用水洗，洗碗之后將薺菜切碎了放在碗里。

2、雖然是野生的菜，但是也要挑嫩的，嫩的菜水分更足，吃起來的口感肯定也會更好。一些老的發黃的葉子要摘掉。

3、準備兩個雞蛋，一般一盤菜兩個雞蛋就夠了。拿一個干凈的小碗，將雞蛋磕在里面。再加入少許的鹽，料酒，滴上兩滴醋，這些調料都加好之后攪拌均勻。

4、蒜苗準備幾根，洗好之后切碎了，這個是用來調味的配菜，所以不需要準備多，少許一點就可以了。

5、接下來開始正式的炒菜，鍋里加油，油量要比平時炒菜的量多一點，因為野生的薺菜吸油比較多。

6、油溫加熱之后先將攪拌好的蛋液倒進去，用中小火來翻炒，蛋液要先炒定型，炒到定型之后再炒水。

7、雞蛋不要炒久了，要不然老了就不好吃了。炒好的雞蛋不要先盛出來，可以用鍋鏟將雞蛋往一邊撥一點。接著將切好的薺菜和蒜苗倒進去，在鍋的另外一邊翻炒，大概要翻炒一分鐘。翻炒好之后將雞蛋和菜再混合一起炒，很快就可以炒出來香味。其實菜都是切碎的，所以很好炒熟，在出鍋之前可以加一點食鹽，這個根據自己的口味來。

8、鹽加好之后翻炒均勻，這樣就可以關火了，用干凈的盤子將菜盛起來，聞著就是一股菜香味，吃起來的口感也非常的不錯。其實現在一些野菜是很受歡迎的，不僅有營養吃起來也下飯。

【烹飪貼士】

1、在炒雞蛋的時候要注意好火候，不要將雞蛋炒老了。可以先將蛋液炒到定型，然后翻炒成蛋碎，接著是撥到一邊放菜炒，也可以將炒好的雞蛋先盛起來。

2、野生的薺菜里面一般會夾雜一些雜草野根，那種很干凈的野菜一般是人工種的。

3、雞蛋挑選的時候也是要看蛋殼，新鮮的蛋殼一般比較粗糙，陳蛋殼一般表面比較光滑。

【圖片來源網絡】櫻花兒開

【文案編輯】貪吃的小白兔