導讀過去在我們皖西大別山區農村，因為貧窮的緣故，家庭主婦們創造出了許多特色的飯食，這些飯食都有一個共同點那就是不用做菜也能吃飽，既節約油鹽醬料，也能夠節省做飯的....

過去在我們皖西大別山區農村，因為貧窮的緣故，家庭主婦們創造出了許多特色的飯食，這些飯食都有一個共同點那就是不用做菜也能吃飽，既節約油鹽醬料，也能夠節省做飯的時間，關鍵人人都喜歡吃。

今天就介紹一道吃南瓜不用菜的山區特色美味——南瓜糯米飯。

山里人秋收的南瓜

皖西大別山區的農村人和其它地區的農村人一樣，家家戶戶喜歡種南瓜，沒有成熟的嫩南瓜頭可以切成絲炒著吃，而變黃了的老南瓜山里人則喜歡蒸著吃，其次就是保存起來，等到寒冬臘月的時候制作南瓜糯米飯。

煮熟的南瓜糯米飯

南瓜糯米飯的制作非常簡單，但是很多人卻做不好，說南瓜糯米飯簡單，那是因為做這道美食，用的材料只有熟透的南瓜和糯米。糯米提前幾個小時后發泡，南瓜切成3-4毫米的厚片，然后炒至斷生，平鋪在大鐵鍋的底部，接下來把提前泡好的糯米倒在南瓜上，蓋上鍋蓋大火蒸熟即可。

南瓜糯米飯

這道美食看似簡單，但是第一次做的人很多都會失敗，因為掌握不好火候，糯米很容易夾生，或者鍋底的南瓜完全結成了鍋巴，因此南瓜要多，糯米一定要泡透。

我們小時候特別喜歡吃南瓜糯米飯，因為成熟的南瓜經過數天的暴曬以后特別的甜，和糯米飯特別搭配。吃的時候把鍋底的南瓜和糯米攪拌均勻，盛到碗里就可以開始享用了。

南瓜糯米飯

山里的老人小孩都比較喜歡吃這道美食，作為山里人我們每年回老家過年的時候也會煮上滿滿一大鍋南瓜糯米飯，吃不完下頓飯在熱著吃。

吃南瓜糯米飯的小孩

吃南瓜糯米飯的山里人

因為南瓜糯米飯特別甜，因此吃起來不需要菜就能吃上滿滿兩大碗。