導(dǎo)讀6月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。今天就給大....

6月份正式進(jìn)入夏天了，天氣慢慢會變炎熱，五月會有很多新鮮的時(shí)令蔬菜上市，這些蔬菜應(yīng)季鮮嫩，多吃一些新鮮的蔬菜，這樣既能增加營養(yǎng)，也能使身體更健康。

今天就給大家分享幾道6月的必吃菜，鮮嫩正當(dāng)季，維生素含量高，遇到別手軟，下面就一起來看看吧。

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紅燒黃花魚

食材：黃花魚1條、姜蔥蒜、料酒、生抽、老抽

1、黃花魚洗凈，用少許鹽和料酒抹勻魚的兩面，腌制半個(gè)小時(shí)；

?2、鍋中熱油，將魚煎至兩面金黃，盛出；

?3、用剩余的油，放入蒜瓣、姜片、蔥段和干辣椒熗鍋，倒入生抽，老抽和鹽，加入適量熱水，沒過魚即可。

?4、開小火慢燉15分鐘左右，最后開大火收汁，將魚盛出，撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可！

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燒烤杏鮑菇

食材準(zhǔn)備：杏鮑菇，蒜末，干辣椒，燒烤料，孜然等。

步驟一：杏鮑菇洗凈后，手撕成長條。

步驟二：鍋中燒水，把杏鮑菇條下鍋焯水，兩分鐘撈出，擠干水分。

步驟三：鍋中燒油，把杏鮑菇下鍋煸炒干水分，加入蒜末、干辣椒、燒烤料、喜歡孜然味的也可以加點(diǎn)孜然，繼續(xù)煸炒入味即可。香辣入味，個(gè)人感覺非常好吃。

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鴨翅醬

?食材：鴨翅，蔥蒜，辣小米，胡椒粉，料酒，鹽，醬油

生產(chǎn)步驟：

1.拔去鴨翅并清洗干凈，將冷水倒入鍋中，加入洋蔥，生姜片和料酒，煮沸以除去多余的泡沫。

2.鴨翅在冷水中煮熟，冷卻后放在盤子中。

3.切碎的洋蔥，蒜末，小米辣末。如果您喜歡辛辣食物，請加入一些胡椒。

4.在碗里加入蒜末和小米辣，并用熱煙熏油調(diào)味，加入鹽和醬油，并在鴨翅上充分混合。

5.撒些切碎的蔥作為點(diǎn)綴。在酸味的嘴里加一點(diǎn)醋。

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薺菜燒麥

所需食材：薺菜500g、黃瓜1根、雞蛋2顆、面餅、韭菜、蠔油、胡椒粉、鹽。

?1、薺菜掐去根部用清水洗凈，煮鍋中燒水，水開放一勺鹽和一勺油，把薺菜倒入鍋中焯水1分鐘，撈出并控干水分切碎備用。黃瓜洗凈擦絲備用。

?2、碗中打入兩顆雞蛋，加少許食鹽打成蛋液，起鍋燒油，油熱倒入雞蛋煎炒盛出備用。碗中放入薺菜、黃瓜絲和雞蛋，倒入兩勺蠔油和一調(diào)羹的胡椒粉，再加少許食鹽拌勻。

?3、韭菜洗凈焯水10秒撈出，面餅中放上拌好的薺菜餡，捏提起面餅的四邊，捏好后用韭菜將面餅捆扎好，做成福袋的樣子。

?4、所有的薺菜餡燒麥捆好韭菜后，蒸鍋中接清水燒開，將燒麥放入鍋中開大火蒸5分鐘即可，吃前可以自己調(diào)一份料汁蘸著食用。

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青椒爆肥腸

?主料：熟豬大腸300g,青椒2個(gè)

輔料:油適量，鹽適量蒜瓣3個(gè)，料酒20ml，蔥適量白糖2g，醬油15ml，雞精少許，香油適量，干辣椒2個(gè)，青椒2個(gè)，姜適量

做法：

1、大腸切段，青椒切菱形片，蔥姜蒜辣椒切碎。

2、炒鍋倒油爆香蔥姜蒜和干辣椒，倒入大腸翻炒。

3、加入料酒炒香，加入醬油繼續(xù)，加入鹽和白糖繼續(xù)翻炒，加入胡椒粉。

4、再放入青椒翻炒，加少許雞精淋入香油，翻炒均勻關(guān)火出鍋。

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鮮蝦粉絲煲

食材：鮮蝦300克，龍口粉絲1卷，金針菇1把，洋蔥半個(gè)，姜蒜適量，小米辣3個(gè)，蔥2根

調(diào)料汁：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 料酒1勺 白糖1小勺 胡椒粉1小勺 豆瓣醬1勺 1碗清水

做法：

1、蝦去掉線須，蝦頭里的臟物，蝦線，用剪刀開背，加入2勺料酒和少許姜片腌制10分鐘

2、洋蔥切絲，小米辣，香菜，小蔥切段，姜蒜切片，粉絲泡軟

3、調(diào)個(gè)料汁備用：生抽2勺 老抽半勺 蠔油1勺 料酒1勺 白糖1小勺 胡椒粉1小勺 豆瓣醬1勺 1碗清水?dāng)嚢杈鶆?/p>

4、鍋里加適量油下入姜片蒜片小米辣爆香，加入洋蔥絲煸炒片刻關(guān)火，鋪一層金針菇，一層粉絲，最上面擺上鮮蝦，淋上調(diào)好的醬汁（根據(jù)自己喜好增添清水)蓋上蓋子大火煮開轉(zhuǎn)小火燜煮5分鐘左右，撒上蔥段和香菜燜一下即可

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紅燒豆腐?

?準(zhǔn)備?食材：嫩豆腐?、小米辣?、小蔥?、生抽?、食鹽?、白砂糖?、蠔油?、蠔油?

做法：

（1）嫩豆腐沖洗一下切塊，小米辣切圈，小蔥切蔥花備用。

（2）調(diào)料汁?：碗中?倒入?適量的生抽?、食鹽?、蠔油?、適量?的清水?dāng)嚢杈鶆?備用?。

（3）鍋中熱油爆香小米辣，下入豆腐，再倒入調(diào)好的料汁，蓋上鍋蓋中火燉開。

（4）轉(zhuǎn)小火燉煮至湯汁濃稠，大火收汁關(guān)火出鍋，再撒上少許蔥花點(diǎn)綴即可，色香味俱全營養(yǎng)美味，開課必備家常菜！

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剁椒蒸金針菇

金針菇又有“益智菇”的美稱，含有較齊全的人體所需氨基酸，其中賴氨酸的含量尤其豐富，含鋅量也非常高，常吃一些金針菇有健腦益智的作用。

?食材：金針菇300克、花生油30克、鹽1克、蒸魚豉油15克、蠔油10克、白糖5克、蔥花5克、剁椒15克（不喜歡吃辣可以不加）

1、金針菇的根部切掉不要，清洗干凈，把水分?jǐn)D干，擺入盤中。起鍋燒油，放入剁椒爆香，加入鹽、白糖、蠔油炒勻，出鍋，均勻地鋪在金針菇上。

?2、蒸鍋燒開水，放入金針菇，大火蒸8分鐘，出鍋。撒上蔥花，淋入蒸魚豉油，再淋入少許熱油，激發(fā)蔥花的香味即可。

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紅燒腐竹

做法：

1、準(zhǔn)備食材，黃瓜洗凈切片，腐竹提前泡發(fā)洗凈切斜片蔥，姜切末

2、鍋中放少許油，油熱下入蔥，姜末煸香

3、然后下入黃瓜片，放少許醬油炒勻

4、再下入腐竹片和少許鹽翻炒均勻

5、淋入少許水淀粉勾薄芡炒勻即可出鍋

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水煮蝦

材料：海蝦、蛋清、豆芽、青瓜、姜蒜末、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、香菜、料酒、淀粉、鹽、花椒、干辣椒

做法

1、蝦去殼和蝦線洗凈備用，用刀前端將蝦拍扁后剁碎。準(zhǔn)備好香料，干辣椒剪成小段，蒜瓣去皮切成蒜末，姜切末備用。豆芽，香菜洗凈，青瓜洗凈切片備用。

2、蝦泥加入蛋清，少許料酒和鹽，用筷子朝一個(gè)方向攪拌均勻，再加入一大勺淀粉攪拌上勁，放入冰箱冷藏1小時(shí)左右。

3、鍋中加水燒開，將豆芽和青瓜分別燙煮后放入碗中墊底。

4、炒鍋熱油放入桂皮，香葉，八角，花椒中小火炒出香味后，將香料撇去，加入郫縣豆瓣醬炒出紅油，加入蒜、姜末，干辣椒翻炒出味，倒入適量開水煮開，調(diào)入少許鹽。

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