導讀平時我們大家很多人都喜歡吃包子。松軟的外皮加上鮮嫩多汁的肉餡，想想都覺得美味。要想包子好吃，調餡是非常關鍵的。在調餡的時候是放十三香好還是放五香粉好呢？很多....

平時我們大家很多人都喜歡吃包子。松軟的外皮加上鮮嫩多汁的肉餡，想想都覺得美味。要想包子好吃，調餡是非常關鍵的。在調餡的時候是放十三香好還是放五香粉好呢？很多人太明白。如果調餡的時候放的不對，包子餡就會非常腥，不好吃。今天就來和大家聊一聊這個問題。

要想知道放什么合適，首先得了解一下五香粉和十三香的區別。先說五香粉，聽名字大家就知道，是用五種香料調制而成的。一般情況下就是用花椒、肉桂、八角，丁香還有小茴制成的，但是有為了適應各地的不同的口味，會稍微有一點點變化。五香粉主要的作用就是提鮮增香的，所以它的味道比十三香的味道要輕一點。

再來說一下十三香。十三香就是在五香粉的基礎上多增加了幾味調料，這幾味調料的作用就是去腥。比如說白芷、良姜，還有山奈等調料，味道比五香粉要重一些，去腥的效果非常好。

明白了這兩種調料的區別，咱們就應該知道調餡的時候該怎么用了。比如說包素餡包子的話，沒什么腥味，只是為了增香，咱們就可以用適量的五香粉增加一下香味。不過要說做韭菜餡的包子就不需要放了，因為韭菜的香味比較大，再放的話會掩蓋了食材本身的香味。如果包肉餡包子的話，就要放十三香了，因為肉的腥味比較大，十三香去腥的效果非常好，還可以增加香味，包子吃起來才會更好吃。

所以我們就需要根據包子包什么餡放什么調料。需要注意的是，這兩種調料我們在調餡的時候都不要放的太多，否則調料就會掩蓋食材的味道，吃起來就不鮮了。

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