導讀近期的最高氣溫已經(jīng)穩(wěn)定在30℃左右了，此時特別適宜面團發(fā)酵，美食君每次將揉好的面團置于室溫下，不一會兒就開始發(fā)酵膨脹了，而且蒸出來的包子饅頭也十分暄軟。然而....

近期的最高氣溫已經(jīng)穩(wěn)定在30℃左右了，此時特別適宜面團發(fā)酵，美食君每次將揉好的面團置于室溫下，不一會兒就開始發(fā)酵膨脹了，而且蒸出來的包子饅頭也十分暄軟。

然而一到夏天，很多人就突感腸胃不適，食欲不振，更別提剛出鍋熱氣騰騰的大肉包子了。

此時的美食君最推薦大家做一些開胃小食，尤其在面點中，最適合夏天的這款酸甜開胃的大米發(fā)糕。即便涼透了，照樣香軟蓬松，味道更佳。

最重要的是，材料簡單，無論是自己用大米磨漿，還是直接買一袋粘米粉調和，口感都相差不大。只需攪一攪，蒸一蒸，手不粘面，就能做好吃的發(fā)糕。

大 米 發(fā) 糕

粘米粉250g/酵母3g/白糖60g

水280g/蔓越莓果干適量

1.除果干外，將所有食材稱好后混合在一起，加水攪拌均勻。

2.用保鮮膜包好，可直接置于陽光下發(fā)酵，也可以用烤箱（發(fā)酵溫度不可超過45℃），還可以用鍋發(fā)酵，發(fā)酵至有明顯大氣泡，然后再攪拌至沒有任何氣泡。

3.紙杯里刷上一層薄薄的油，為了方便脫模。

4.接著將米糊倒入模具八分滿左右，震幾下，靜置兩分鐘。

5.放入蒸鍋中進行第二次發(fā)酵，并加入適量的果干。

6.待再次出現(xiàn)氣泡后開火，蒸汽上鍋后用大火蒸15分鐘，然后關火燜一會兒即可。

大米發(fā)糕除了粘米粉，還可以按1:1的比例加入面粉進行調和，這樣吃起來更加勁道，而只有粘米粉的發(fā)糕口感更粘糯，看個人偏好哪一種。

因為天氣熱了，制作起來更省時間，而且蒸出來的食物，吃多了還不易上火！晚上做好，第二天拿它當早餐，是最適合不過了，趕緊動手試一試吧！