導(dǎo)讀鱸魚是一種肉質(zhì)非常鮮美的魚類，其做法比較豐富，在眾多的制作方法中，大多數(shù)人都只會(huì)蒸著吃。因?yàn)轺|魚用來蒸著吃的話，味道是非常鮮美的，能最大化保證魚肉的口感不受....

鱸魚是一種肉質(zhì)非常鮮美的魚類，其做法比較豐富，在眾多的制作方法中，大多數(shù)人都只會(huì)蒸著吃。因?yàn)轺|魚用來蒸著吃的話，味道是非常鮮美的，能最大化保證魚肉的口感不受破壞，那么對(duì)于這道菜，你是不是也愛吃呢？

如果你也喜歡吃鱸魚，今天就讓我來給你分享一個(gè)，鱸魚的新吃法，如何？相比較于蒸著吃的鱸魚，采用這個(gè)烹飪方法，去對(duì)鱸魚進(jìn)行制作的話，可以讓其口感外酥里嫩，別有一番風(fēng)味。

這個(gè)鱸魚做法，是我花了幾百塊錢，在一位廚房師傅那里學(xué)來的。飯店中招牌菜一份就要88，但是自己在家做的話，成本才20塊錢不到，真的是營養(yǎng)、又美味，實(shí)在很過癮。

【煎鱸魚】

【原料】：鱸魚、料酒、生抽、青紅椒、淀粉水、生姜、小蔥、胡椒粉、鹽、食用油

【制作】

1、被一條新鮮的鱸魚，將其宰殺后用清水沖洗干凈后，再把鱸魚的魚頭、魚身分開，并將魚身切成小塊，裝入碗中備用。

2、往魚肉塊中加入適量鹽、胡椒粉，再來加入一勺料酒、一勺生抽，下手抓拌均勻，給他腌制10分鐘，入一下底味。

3、趁著鱸魚腌制的時(shí)間，我們要來準(zhǔn)備一些料頭，準(zhǔn)備幾個(gè)青紅椒切圈備用，再準(zhǔn)備一塊生姜切絲備用，幾根小蔥切蔥段備用。

4、鱸魚腌制時(shí)間到了以后，我們要往里面加入兩勺玉米淀粉，鎖住鱸魚中水分，這樣其在烹飪的時(shí)候，才不會(huì)水分流失。

5、起鍋熱油，鍋中加入適量食用油，油溫7成熱，然后把腌制好的魚塊加入到鍋中，并用小火煎一煎，給它煎至兩面金黃。

6、在煎魚肉的時(shí)候，油溫是非常關(guān)鍵的一個(gè)地方，火候不能太大、也不能太小，這樣煎出來的魚肉，才不會(huì)出現(xiàn)粘鍋，以及不完整的現(xiàn)象。

7、魚肉入鍋用中火煎5分鐘左右后，我們要給它翻面，把魚肉的另一面也給它煎一煎。在此過程中，還要時(shí)不時(shí)地晃動(dòng)一下鍋底，才能更好避免粘連。

8、魚肉煎好后，我們要往鍋中加入準(zhǔn)備好的姜絲，再淋入適量的料酒，以此去除魚肉中殘留的腥味。

9、把準(zhǔn)備好的青紅椒加入鍋中，快速翻炒均勻，使鱸魚充分融入辣椒的香味，這里要用大火翻炒，不能用中、小火。

10、最后我們要往魚肉中，加入適量的淀粉水，去勾芡一下魚肉，待鍋中湯汁吸收至粘稠，且魚肉掛漿以后，就可以出鍋食用了。

11、與蒸鱸魚進(jìn)行對(duì)比的時(shí)候，這道鱸魚的味道是外皮酥脆、肉質(zhì)細(xì)嫩，用來下飯、下酒都是很不錯(cuò)的選擇，你學(xué)會(huì)了嗎？

其實(shí)鱸魚的烹飪方式還有很多，除了我們常見的蒸著吃，還有我剛才分享的炒著吃以外，還有燜著吃、炸著吃等等很多做法。如果你那里有更好分享的話，也可以教我們做一下，讓我也學(xué)一學(xué)。