導讀豆腐魚也叫龍頭魚，長長的，軟軟的，肉質細白，入口如豆腐一樣嫩。通常用來煮湯或者炸著吃，個頭不大的龍頭魚卻是最適合煎著吃，做法如同海蠣煎。滿滿的魚肉沒有硬刺，....

豆腐魚也叫龍頭魚，長長的，軟軟的，肉質細白，入口如豆腐一樣嫩。通常用來煮湯或者炸著吃，個頭不大的龍頭魚卻是最適合煎著吃，做法如同海蠣煎。滿滿的魚肉沒有硬刺，其軟骨也可以食用，做好的煎豆腐魚吃起來卻比海蠣煎更滿足。

食材：豆腐魚適量、小蔥一把、蒜頭四瓣、姜少許、紅薯淀粉一小碗、雞蛋一個、紅椒一個、胡蘿卜一根、鹽適量、料酒適量、白胡椒粉適量、雞精適量、金龍魚陽光鮮榨原香葵花仁油適量。

制作步驟：

1.將所有配菜切碎，胡蘿卜擦絲；

2.豆腐魚切小段；

3. 將鹽、料酒、白胡椒粉、雞精、雞蛋、紅薯淀粉和各種配菜拌入豆腐魚中；

4.攪拌均勻，狀態就像濃稠的酸奶即可；

5.用平底鍋，開火倒入適量葵花仁油；

6.取適量豆腐魚糊糊放入燒熱的鍋中，輕輕按壓鋪平，確保魚塊不要重疊；

7.煎到金黃再翻面，煎到筷子可以輕松夾斷魚骨即可出鍋。

小貼士：

1.可以用洋蔥，或蒜苗，芹菜代替小蔥；

2.用平底鍋制作最方便；淀粉也可以用玉米淀粉；

3.煎到表面金黃就可以了；

4.加雞蛋調的淀粉糊更好煎更好成型。