導讀本期導讀:夏天的茄子是自然生長的，沒有大棚等輔助作用，所以味道特別純正。蒜泥的茄子吃膩了，換個口味，吃醬燜的。這道自創的醬燜茄子香辣入味，拌飯拌面的好搭檔。....本期導讀:夏天的茄子是自然生長的，沒有大棚等輔助作用，所以味道特別純正。蒜泥的茄子吃膩了，換個口味，吃醬燜的。這道自創的醬燜茄子香辣入味，拌飯拌面的好搭檔。

夏天不經意間就帶著驕陽熱浪來了，很多應季的蔬菜也悄悄搬上了餐桌，生菜、豆角、小白菜紛紛而至。茄子可以儲存幾天的時間都不會變質，所以成了最受大家喜愛的蔬菜之一。

茄子的品種很多，形狀各異，有長條形、橢圓形等，它的根、莖、葉都可以入藥，果實一般都用于食用。烹飪的方法也很多，像炸、烤、蒸等，每種烹飪方法又能做出百十種菜式，總能給你吃不膩口感。

我家茄子的吃法也很多，蒜泥茄子、地三鮮、肉末茄子、烤茄子……今天我準備做個醬茄子，鮮香入味，希望你們喜歡。

醬燜茄子__特點:香辣入味、下飯神器

【食材準備】茄子1個、蒜蓉辣椒醬2勺、蒜子3個、蔥1根、生抽老抽各2勺、油鹽適量

____開始制作____

第一步:茄子去皮，對半切，再對半切，然后切成小塊，泡水中。

Tips:茄子皮老，去除口感佳；一定要泡水中，這樣茄子不會氧化。

第二步:熱鍋冷油，倒入蒜末煸香，加入茄子煸炒。

Tips:茄子使勁的擠出水分，這樣能去掉一些茄子味，鍋中水分也不會太多。

第三步:加入生抽老抽炒均勻后，繼續燜炒一會，炒到茄子水分出來了，加入蒜蓉辣椒醬繼續燜煮。

Tips:一定要炒到茄子出水了后加入蒜蓉辣椒醬，這樣茄子燜的時候會吸收更多的辣椒醬，入味鮮香。

第四步:等鍋中茄子變軟，有點透亮的時候加入一點點鹽，翻炒均勻繼續燜煮2分鐘后撒入蔥花即可盛出。

寶媽小貼士

朋友們知道是哪2個步驟嗎？

1:去皮:茄子去皮后，容易吸收調味汁，比較入味，而且茄子去皮后口感好，比較飽滿厚重。

2:蒜蓉辣椒醬不要急著下鍋，一定要等茄子炒出水后下鍋，這樣吸收汁水入味，也不會油膩。

結語:醬燜茄子到此就可以上桌了，大家覺得怎么樣？還有沒有其他的烹飪方式，評論下方留言，共同交流哦。

【寶媽說】我是寶媽私房七七八八，一個喜歡搗鼓飯菜的80后老阿姨。工作之余照顧好家庭是我最大的樂趣，享 受 每一餐帶給我的成就感和幸福感。每一道菜都是我精心烹飪的，希望您也喜歡。記得評論、點贊、轉發，#寶媽私房七七八八# ，共同交流、共同進步。