導(dǎo)讀牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，能提高機體抗病能力，對生長....

牛腩，即牛腹部及靠近牛肋處的松軟肌肉，帶有筋、肉、油花的肉塊，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B族、煙酸、鈣、磷、鐵、膽甾醇等成分，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血和修復(fù)組織等方面特別適宜。 牛蹄筋是牛的腳掌部位的塊狀的筋腱，牛蹄筋向來為筵席上品，口感淡嫩不膩，質(zhì)地猶如海參，具有活絡(luò)筋骨、溫陽補腎、美容養(yǎng)顏的功效。

By 薯條沾腐乳

用料

• 牛腩 1000克
• 牛蹄筋 800克
• 姜 1小塊
• 牛肉香料包 1包
• 山楂干 5克
• 生抽 2勺
• 老抽 1勺
• 冰糖 15克
• 鹽 8克
• 萵筍 1根

做法步驟

1、油鍋中爆香姜片，放入焯水后的牛腩牛蹄筋

2、炒上色

3、加入冰糖、山楂干、香料包、開水大火燒開

4、放入高壓鍋中中小火壓30-35分鐘至軟爛

5、萵筍削皮

6、滾刀切成塊

7、取一餐量的牛腩牛蹄筋放入鍋中

8、放入萵筍大火燒開

9、煮10分鐘左右

10、關(guān)火

11、出鍋趁熱食用

小貼士

牛蹄筋軟軟糯糯，牛腩入味，下飯、配面條都不錯！ 喜歡吃辣的可以放點豆瓣醬或者香辣醬。

牛腩的營養(yǎng)功效

1.調(diào)節(jié)病后體虛

牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補益佳品。

2.補血養(yǎng)血

牛肉有補中益氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

3.強筋壯骨

水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。

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