導讀峰哥今天給大家分享韭菜餡餅，鮮香美味，回味無窮，喜歡的可以在家里試試，900g中筋面粉中加入6g鹽混合均勻，用600g熱水和面邊倒邊攪拌，把面燙一下，然后攪....

峰哥今天給大家分享韭菜餡餅，鮮香美味，回味無窮，喜歡的可以在家里試試，900g中筋面粉中加入6g鹽混合均勻，用600g熱水和面邊倒邊攪拌，把面燙一下，然后攪拌成大面碎，攪拌好之后，把這面稍微晾一晾，然后抓到一起揉成面團。

揉好的面團蓋上保鮮膜，醒發半小時，從市場買來6個新鮮雞蛋，清洗一下，打在盆里面，把蛋黃攪拌均勻，鍋中加油，油熱后倒入蛋液半凝固狀態，用筷子給他劃開，雞蛋炒好了，不要炒太老了，韭菜摘好洗凈給切成小段，切好的韭菜收在盤中。

切好的韭菜中加入炒好的香油，攪動一下鎖住水分，接下來我們來調餡料，加1g花椒粉，少加一點胡椒粉蠔油，再次攪動均勻，加入炒好的雞蛋，在加入蝦皮，最后加鹽不要加太多，峰哥大概加4g鹽攪拌均勻。

這樣韭菜雞蛋就調好了，熱水和的面最容易干皮，拿出來再把它揉一揉，然后搓成長條，下成面劑，下好的面劑再揉一揉，然后整形，壓扁先搟平再搟薄，搟好了之后裝入餡料，像包包子一樣給它包起來，包的過程有拉伸，這皮越來越薄，用虎口給他捏和收口多余的面粉掐下來，撒點干面粉壓平，這就不需要搟了。

用力要均勻防止壓漏，小餅胚就做好了，電餅鐺預熱鍋熱后刷油下入小餅蓋上蓋子，大火烙，大火烙兩分鐘，打開看一看顏色漂亮，蓋上蓋子繼續烙，翻面之后在烙兩分鐘，顏色漂亮，這樣咱是韭菜餡餅就做好了，掰開看一看，這樣做餡餅，薄皮餡大，餡料鮮美，吃起來好吃又解饞，是不是覺得很簡單啊，喜歡是朋友可以試試。

今天的分享就到這里了，如果你覺得不錯而且你又喜歡吃餡餅記得關注小編。