導(dǎo)讀發(fā)糕是除了包子饅頭以外，大家最喜愛(ài)的一種面食了吧！當(dāng)然，面食千千萬(wàn)，蘿卜青菜各有所愛(ài)。但是一個(gè)松軟香甜，比面包還好吃的發(fā)糕誰(shuí)不喜歡呢？發(fā)糕因?yàn)榈胤讲煌?...

發(fā)糕是除了包子饅頭以外，大家最喜愛(ài)的一種面食了吧！當(dāng)然，面食千千萬(wàn)，蘿卜青菜各有所愛(ài)。但是一個(gè)松軟香甜，比面包還好吃的發(fā)糕誰(shuí)不喜歡呢？發(fā)糕因?yàn)榈胤讲煌越蟹诟杏兴顒e，我這次要分享的發(fā)糕做法不是用米粉制作的，而是用普通面粉來(lái)做的。用大米粉制作的發(fā)糕大部分在南方，口感細(xì)膩，米香濃郁，但是制作比較困難，很多朋友在發(fā)酵跟蒸那一步就輸?shù)靡凰浚豢此坪?jiǎn)單的發(fā)糕難倒了。

這次分享的發(fā)糕做法相對(duì)簡(jiǎn)單，是用面粉制作的，面粉有一定的筋性，跟水混合之后，再醒面一段時(shí)間，它就會(huì)有一張膜，這個(gè)膜足以讓面團(tuán)在蒸的過(guò)程蓬松而不塌陷。做發(fā)糕出現(xiàn)最多的問(wèn)題就是蒸出來(lái)夾生，按壓一下就粘連在一起，這是沒(méi)有蒸透的結(jié)果，還有就是他塌陷，剛開(kāi)始出鍋蓬松高大，放一會(huì)就塌陷了，這個(gè)有很多種原因，比如面糊太稀，或者發(fā)酵過(guò)度都會(huì)有這種情況出現(xiàn)。

做這個(gè)發(fā)糕有幾個(gè)點(diǎn)需要注意，一個(gè)就是面糊要稍微粘稠，第二個(gè)就是二次發(fā)酵一定要，第三個(gè)就是要全程大火蒸，這樣蒸出來(lái)的發(fā)糕就蓬松，不會(huì)半生不熟了。喜歡吃這道美食的朋友可以收藏起來(lái)試一試哦！下面就分享詳細(xì)的制作步驟。

【所需材料】

300克面粉，3克酵母，10克白糖，2個(gè)雞蛋，200毫升溫水，適量蔓越莓干。

【制作步驟】

1.300克面粉放入盆中，加入3克酵母，加入10克白糖，再磕入兩個(gè)雞蛋。白糖的量可以根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)調(diào)整。

2.再倒入200毫升的溫水，直接倒進(jìn)去，然后用筷子不停地?cái)嚢瑁恢卑阉鼣嚢璩烧吵淼拿婧恢钡娇床灰?jiàn)干粉顆粒，表面看起來(lái)光滑的程度就可以了。

3.蓋上蓋子，讓它發(fā)酵到兩倍大。天氣熱發(fā)酵的時(shí)間比較快。

4.大概發(fā)酵了40分鐘，可以看到體積變大，拉開(kāi)內(nèi)部都是蜂窩狀。

5.往里面加入一把蔓越莓干，然后攪拌均勻順便排氣。可以使用其他一些果干，自己喜歡的就可以了。

6.準(zhǔn)備一個(gè)盆，鋪上油紙防粘，沒(méi)有的話(huà)可以涂抹上一層食用油。把面糊倒進(jìn)來(lái)，用刮板把表面涂抹均勻。鏟子上抹點(diǎn)水就不會(huì)沾手了。

7.放入蒸鍋中，然后蓋上蓋子，讓它醒發(fā)30分鐘。

8.30分鐘之后取出來(lái)，先把水燒開(kāi)，然后放入盆。蓋上蓋子，開(kāi)大火蒸30分鐘。

9.時(shí)間到燜5分鐘再開(kāi)鍋。

10.不燙手之后取出來(lái)，因?yàn)橛杏图垼茌p松就脫模了，還不粘，清洗起來(lái)也方便。脫模之后切成塊就可以享用了。

小貼士：

1.面團(tuán)一定要粘稠，這樣才不容易塌陷；加入雞蛋是為了更好地支撐起面團(tuán)，怕有雞蛋腥味的朋友可以加點(diǎn)白醋或者檸檬汁。

2.蒸的時(shí)候一定要放足水，不要半路開(kāi)蓋，不然會(huì)塌陷。

3.白糖量可以增加或者換成紅糖。果干也一樣，可以換成其他。