導(dǎo)讀導(dǎo)語(yǔ)：炒花生米，記住“一個(gè)竅門”，出鍋后酥脆不糊，比直接炒更好吃寒露過后，天氣格外冷了，有人就想喝點(diǎn)酒暖身，比如我爸爸，每年到了這個(gè)時(shí)候喝酒的頻率明顯高了，....

導(dǎo)語(yǔ)：炒花生米，記住“一個(gè)竅門”，出鍋后酥脆不糊，比直接炒更好吃

寒露過后，天氣格外冷了，有人就想喝點(diǎn)酒暖身，比如我爸爸，每年到了這個(gè)時(shí)候喝酒的頻率明顯高了，經(jīng)常在吃飯的時(shí)候喝一些，而媽媽不需要花心思做下酒菜，只做一盤炒花生米就好，每次做一大盤可以吃兩三天，放在那兒也不回潮，每次吃都嘎嘣脆，越嚼越香。

從古至今花生米都是最受歡迎的下酒菜，可以說(shuō)是老酒鬼的最愛，不過說(shuō)到制作，看起來(lái)很簡(jiǎn)單，若想要做好卻沒那么容易，要么口感不酥脆，要么顏色難看黑黝黝，吃起來(lái)有苦味。

大部分人炒花生米都是將花生米直接倒進(jìn)鍋里炒，看似沒什么毛病，但這種做法容易做不好，尤其一些沒有經(jīng)驗(yàn)的朋友更不好掌握，所以不要直接倒鍋里炒，多做一個(gè)步驟，花生米酥脆不糊。

怎么做呢？炒花生米，記住“一個(gè)竅門”，出鍋后酥脆不糊，比直接炒更好吃！

下面我來(lái)給大家分享一下炒花生米的具體做法，照著步驟做一遍，就懂得怎么制作了，今后再也不怕做錯(cuò)，每次都做得又好看又好吃，家里來(lái)客人輕松炒一盤，簡(jiǎn)單又美味的下酒菜快來(lái)看看吧。

炒花生米的做法步驟：

準(zhǔn)備一碗花生米，花生米必須干燥不潮濕，沒有霉沒有發(fā)芽，吃起來(lái)有花生香氣，這樣的才好做，如果花生米本身回潮了很難做出酥脆感。

花生米放水龍頭下沖洗一分鐘，這樣做有兩個(gè)目的，一是去掉花生米表面的灰塵，讓花生米變得干凈，二是打濕花生米，濕潤(rùn)的狀態(tài)下去炒不容易炒糊，延長(zhǎng)炒制時(shí)間，讓花生米變得更加酥脆，這一步就是炒花生米多做的一步，也是一個(gè)小竅門，加了這一步炒好的花生米不會(huì)糊口感好。

不過要記住炒花生米的話，花生米不能長(zhǎng)時(shí)間浸泡，不然泡時(shí)間久了內(nèi)部吸收很難炒酥脆，只有油量多下鍋炸的情況下才可以浸泡，所以炒花生米最好用水沖洗即可。

沖洗之后控水，控去大量水分中，再將花生米倒在廚房紙巾上弄去水分。

炒鍋內(nèi)加油，將花生米倒進(jìn)鍋內(nèi)，記住要冷油下鍋，而且油稍微多一點(diǎn)點(diǎn)，讓每一顆花生米都能沾到油脂的程度，這樣炒出的花生米不會(huì)有糊點(diǎn)。

開小火炒，炒到花生米出現(xiàn)響聲，再炒到響聲減少，觀察一下花生米的狀態(tài)，微微焦黃即可。

這時(shí)淋入少許白酒快速翻炒，關(guān)火后盛出，撒上食鹽或者白糖拌勻，這樣炒花生米就完成了，比直接炒好吃，比油炸花生米用油少，更適合家庭操作。

另外出鍋前加白酒可以延長(zhǎng)保質(zhì)期，多放幾天也不返潮，依然酥脆好吃。還有花生米要挑選好，如果家里之前存儲(chǔ)的有花生，那么炒前要檢查一下花生的質(zhì)量，若花生已經(jīng)回潮了就不建議炒著吃，這樣的花生米炒不酥脆了。炒花生米時(shí)要注意觀察，當(dāng)花生米噼里啪啦聲音減弱，這時(shí)候基本上就炒好了，如果沒有及時(shí)關(guān)火盛出，花生米炒過了就不好吃。

花生米炒好后不要立即吃，最佳口感是涼了以后，徹底涼透后最酥脆。

炒花生米的做法，你都學(xué)會(huì)了嗎？只要記住這個(gè)竅門，炒前多做沖洗這一步，就可以將花生米炒好了。有時(shí)間做一次試試吧。我的分享就到這里了，喜歡我，就請(qǐng)關(guān)注我吧。