導讀這道菜咸香可口，用小公雞作為食材口感更好By(^_^)端端~_~用料小公雞半只花椒適量蒜瓣5-6瓣蔥姜蒜末適量/切段鹽適量生抽3勺八角一個桂皮適量香葉4-5....

這道菜咸香可口，用小公雞作為食材口感更好

By (^_^)端端~_~

用料

• 小公雞 半只
• 花椒 適量
• 蒜瓣 5-6瓣
• 蔥姜蒜末 適量/切段
• 鹽 適量
• 生抽 3勺
• 八角 一個
• 桂皮 適量
• 香葉 4-5片
• 料酒 30毫升
• 粉條 1把
• 土豆 1個
• 紅燒醬油 2勺
• 冰糖 5克
• 牛肉粉 5克
• 干香菇 80克
• 干辣椒 6個
• 香菜 3根
• 純凈水 適量
• 菜籽油 適量

做法步驟

1、公雞買黑腳的，清洗干凈備用

2、土豆切塊備用

3、干粉條提前兩小時用清水泡發好備用，紅薯粉和土豆粉都可以

4、干香菇泡發好備用

5、蔥切斷，姜切片，蒜拍一下備用

6、香菜切段備用

7、鹵料包備用

8、雞肉抄一下月末，里面放料酒去腥，盛出控干水分備用

9、起鍋，先放入抄好血沫的雞塊，不放油煸炒，把雞塊的水份煸炒干

10、煸炒干的雞塊放入食用油繼續煸炒，

11、放入蔥姜蒜和冰糖繼續煸炒，讓雞塊表皮焦香

12、放入老抽，醬油，鹽，牛肉粉，繼續煸炒，小火

13、加入純凈水，香菇，調料包，大火燒開

14、大火燒開把食物放入鑄鐵鍋里繼續燉，

15、開鍋以后轉小火，蓋上鍋蓋，燉半小時

16、半小時后放入土豆，粉條，蓋上鍋蓋繼續燉制20分鐘

17、開鍋撒香菜，用鍋鏟輕輕翻動鍋內食物，大火收汁，

18、美味的紅燒小公雞就做好了

小貼士

用水抄好的雞塊，下鍋煸炒，先不放油，目的是把雞肉的水氣煸炒干，雞塊水汽大，不好吃，然后再放入食用油繼續煸炒，食用油盡量選擇豆油或者菜籽油，這樣更香

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