導讀超市常見的凍魚大多是鲅魚或者帶魚，鲅魚肉多刺少，非常適合老人和兒童食用今天就分享幾種凍鲅魚的做法，不比鮮魚味道差，下面我們就來說一說關于各種凍魚的做法大全?....

超市常見的凍魚大多是鲅魚或者帶魚，鲅魚肉多刺少，非常適合老人和兒童食用今天就分享幾種凍鲅魚的做法，不比鮮魚味道差，下面我們就來說一說關于各種凍魚的做法大全?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

各種凍魚的做法大全

超市常見的凍魚大多是鲅魚或者帶魚，鲅魚肉多刺少，非常適合老人和兒童食用。今天就分享幾種凍鲅魚的做法，不比鮮魚味道差。

紅燒鲅魚

食材：鲅魚、蔥姜蒜、油、料酒 適量 鹽、醬油、蠔油、 2勺白糖、醋 1勺、八角1粒、桂皮1塊、香葉2片

做法：

1、鲅魚洗凈切段，用（料酒、鹽、蔥段、姜片）腌制一會。

2、調制醬汁：（蠔油、醬油、白糖、醋）攪拌均勻備用。

3、炸魚段：鍋內放多點的油，魚段用廚房紙巾吸干水分，放入油鍋炸至兩面金黃撈出控油。

4、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜、八角、桂皮和香葉煸炒出香味。

5、放入醬汁調味，倒入炸好的魚，讓魚均勻包裹上醬汁，加適量的水讓魚入味。大火收汁準備出鍋。

干燒鲅魚

食材：鲅魚、大蔥、生姜、大蒜、紅辣椒、大料、花椒、耗油、胡椒粉、雞精、糖、香菜

做法：

1、 鲅魚4條約750克，去內臟、魚鰓，洗凈，魚肉兩邊改一字刀。

2、 準備大蔥花、10克，蒜瓣10克拍一下，姜片5克，紅干椒節5克，大料一瓣，花椒3克。

3、 鍋內加油少許，燒至微微冒煙，加入改刀的鲅魚煎至兩面金黃，倒出控油。

4、 鍋內再加油少許，下入配料爆香，下入豆瓣醬15克炒香至出紅油。

5、 加入蠔油5克，生抽醬油5克、陳醋5克，加水適量，下入煎好的鲅魚，水沒過鲅魚即可。

6、 加味精、雞精、糖各5克，胡椒粉3克，燒開后改小火煨制10分鐘。

7、 大火收汁至粘稠，出勺裝盤撒香菜末即可。

香煎鲅魚

食材：鲅魚一條、食用油、美極鮮醬油、魚露、料酒、鹽、味精、白糖、香麻油、水淀粉、蔥段、姜片

做法：

1、將鲅魚擋凈，身體中段切大厚片，連同頭和尾一起放盆中，加料酒，蔥段，姜片，鹽拌均，腌制10分鐘以上備用。

2、鍋上火加寬油，燒至6層熱，下腌制好是鲅魚，炸至金黃色，熟透撈出瀝干油。

3、鍋內熱油倒回油罐。

4、余油留用，下蔥段，姜片爆香，下炸好的鲅魚，延鍋邊烹少許料酒，加美極鮮爆香，加適量水，加入魚露，鹽，少許白糖，調味后小火燜煎至湯汁收緊時加味精，淋香麻油后關火。

5、取一魚盤，頭尾擺前后，魚片擺中間，擺好后在魚片上放少許五彩絲，淋少許滾油，擦干凈盤邊即可上桌。