導讀每年年底，家中談婚論嫁的人特別多，喜事兒也很多，伴隨而來的就是各式各樣的婚宴，我們老家的婚宴大多都是流水席，從來不喜歡去飯店吃，哪家辦喜酒，各家各戶都準備桌....

每年年底，家中談婚論嫁的人特別多，喜事兒也很多，伴隨而來的就是各式各樣的婚宴，我們老家的婚宴大多都是流水席，從來不喜歡去飯店吃，哪家辦喜酒，各家各戶都準備桌子凳子和碗筷，連鍋爐都是別家準備的，這種事情是非常熱鬧的，一家有喜事兒，全村的人都跟著開心，跟著忙碌。

我們家的流水席比較有名氣的菜就是一道肉末羹和四道湯菜，老一輩流傳下來的菜，多少年了也沒變過，幾代人吃都好吃。這四道湯菜分別是墨魚排骨湯、木耳湯、銀魚湯、豬肺湯，每一道湯都不簡單，燉這些湯的原湯都是用農家養了幾年的老母雞熬出來的湯，鮮美至極，其中我最喜歡的就是木耳湯，它是唯一一道用素菜燉的湯，味道卻能媲美其他湯品，著實是不簡單！

這好喝的木耳湯也就只有到年底才能吃到，所以平常日子我家想喝都是自己做。木耳是我家很受歡迎的一個食材，一年四季都少不了，它的做法也非常多，我們熟知的就有涼拌木耳、家常豆腐等等。木耳營養價值極高，富含豐富的蛋白質、碳水化合物、粗纖維、維生素及鈣、磷、鐵等多種營養成分，而且木耳的滋補作用很好，它性平味甘，具有潤燥、養血、益胃等多種功效。秋冬多喝湯類，對身體有很大的益處，入秋后，我家喝湯便多了起來，所以從家中帶來的干木耳便成了暢銷貨，隔兩天我就要燒一道木耳湯，燒的最多的是木耳肉丸湯，因為家人很喜歡喝，今天要給您分享的也是這道湯，下面就一起來看看它的詳細做法吧！

【木耳肉丸湯】

【材料】：干木耳20克、手工肉丸8個、生姜10克、小蔥5克、食鹽少許、胡椒粉適量

【制作步驟】：

1.首先將干木耳用溫水泡發，泡發后清洗干凈，去掉木耳上面較硬的小疙瘩。一半小蔥挽成蔥結，另一半切成蔥花，生姜切成姜片備用。（肉丸子我是偷懶買的菜市現成的，自己做也是可以的）

2.起鍋燒火，鍋燒熱后倒入適量的色拉油，先下入姜片爆香，接著下入洗凈的木耳，保持中火翻炒均勻。

3.炒香木耳后往鍋中加入適量的清水，將它大火燒滾，水沸騰之后放入肉丸子和蔥結。

4.然后繼續用大火燒滾，燒滾后保持大火煮1分鐘左右，期間下入適量的胡椒粉增香。

5.接著將鍋中的木耳湯放入砂鍋中，大火燒開后轉中小火，蓋上鍋蓋子燉煮約35分鐘左右即可。

6.待湯汁燉白之后，開蓋保持大火滾片刻，挑去里面的蔥結和姜片，下入適量的食鹽調味即可，味道調勻就可以出鍋啦，出鍋后撒上蔥花。

這樣我們的“木耳肉丸湯”就大功告成了，真是鮮美又好喝，肉丸子小孩最愛吃了，木耳爽口又開胃，這一湯喝下去真是舒服，入秋多吃點木耳還能潤肺噢，怎么樣，您學會了嗎？

【小貼士】：

1.用木耳燒湯，一定要了解的一點就是，木耳本身是沒有鮮味的，需要其他鮮味食材去激發它的味道，比如雞肉、排骨、肉丸，這些食材都能帶給木耳鮮味。

2.火候呢一定是先武火后文火，雖然是文火，卻也要讓鍋中湯汁保持翻滾的狀態噢。

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