導讀新鮮的鲅魚一般就清燉，冷凍的鲅魚少了鮮度，清燉的味道會差一些，在海邊住的好處，就是多買點新鮮的冷凍，冬天沒有鮮魚的時候，吃冷凍的解饞。難度：切墩(初級)時間....

新鮮的鲅魚一般就清燉，冷凍的鲅魚少了鮮度，清燉的味道會差一些，在海邊住的好處，就是多買點新鮮的冷凍，冬天沒有鮮魚的時候，吃冷凍的解饞。

難度：切墩(初級)	時間：10-30分鐘
主料
冷凍的鲅魚2條	瘦肉100克
輔料
油適量	醬油20克
姜4片	蔥適量

紅燒鲅魚的做法步驟

1. 這是冷凍的鲅魚；

2. 化凍后，刨肚去腸，清洗干凈；

3. 清洗后的鲅魚切寸段；

4. 平底鍋（最好用不沾鍋）抹少許油；

5. 五成熱時放入鲅魚塊；

6. 不要著急翻面，一面煎黃后翻面，2面全部煎黃后盛出待用；

7. 肉切片，蔥姜切片、段；

8. 另起炒鍋，放適量的植物油，五成熱時放入肉片；

9. 肉片2面煎至微黃；

10. 放入醬油；

11. 放入蔥姜；

12. 放適量的清水；

13. 放入煎好的鲅魚，水與鲅魚齊平；

14. 中火燉大約15分鐘左右，品嘗一下咸淡，基本不用飯鹽，盛出可以食用。

小貼士

海邊人吃魚，很少有放糖做紅燒，就用青島當地的醬油（就叫醬油）做紅燒，味道很鮮。鲅魚是冷凍的，所以先煎一下，一是去腥，二是燉的時候不易碎。

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