導讀如果說哪一道用雞肉來做的菜品，能把粵菜的特點發揮到淋漓盡致，那非白切雞莫屬了。好吃美味的白切雞，不是每一只雞都能做的。以廣東省清遠市的清遠麻雞為制作原料，才....

如果說哪一道用雞肉來做的菜品，能把粵菜的特點發揮到淋漓盡致，那非白切雞莫屬了。好吃美味的白切雞，不是每一只雞都能做的。以廣東省清遠市的清遠麻雞為制作原料，才能充分發揮粵菜原汁原味的特點。清代文人袁枚，所著的美食佳作《隨園食單》，也有這道菜的專門記載。被其稱之為“白片雞”。

清遠雞，體型小、皮下和肌間脂發達、皮薄骨軟，吃起來皮爽肉嫩，鮮香可口，很是美味，特有“中國十大名雞”的稱號。

之前想在北方吃到美味的清遠雞，不是那么容易的，現在網購物流的發達，冷鮮空運，第二天就能到北方的家里，千里之外品嘗到正宗清遠雞的美味，輕輕松松滿足了我們的口腹之欲，好幸福！

今天這道“清蒸蔥油清遠雞”，用清蒸的方式來做，更大限度的保住了雞肉的原汁原味，舍不得一點點的汁水損失。不是每一只雞，都能配上清蒸的做法，清遠雞鮮嫩易熟、無腥氣的特質，才能做到。

購得的清遠雞，腳上有一只專屬的腳環，證明了它的純粹血統，烹制時記得摘除哦。

正如《舌尖上的中國》里的經典臺詞所說：“高端的食材往往只需要最樸素的烹飪方式“。好的食材，無需過多厚重調味，注重體現它自身的鮮美”。這道菜同樣是非常的簡單易做，盡顯食材本身的美味。

將雞洗凈，放入盆中，淋入料酒。

加入蔥段。涂抹雞的周身，使料汁均勻。

入蒸箱。

由于清遠雞的鮮嫩品質，只需蒸制15分鐘即可。

利用等待時間，切配輔料：香蔥、小米辣、蒜末、黃瓜片，放入碗中。

鍋入油燒熱，澆入碗中，蔥香四溢。

加入適量生抽、芝麻油、調拌均勻，蘸汁制作完成，是不是很簡單。

蒸制的15分鐘到，雞出蒸箱。不用擔心它是不是熟了，在清遠雞身上是不存在這個問題的。

自然放涼，分切成條塊，裝盤即可。配些生菜絲墊底，一起吃格外爽口。

直接品嘗，或蘸蔥油料汁品嘗，各具特色。肉質緊實，入口鮮嫩，雞皮彈滑口感爽脆。一股久違的雞肉鮮香，沁入心脾。

將蔥油直接澆在雞肉上，吃起來更是暢快淋漓。一餐絕美的美食體驗。

這款包裝的清遠雞，8分鐘成靚湯的口號，下次有機會一定再嘗試一番。