導讀因為小編生活的地方，不是出產蓮藕，所以每次舅舅打工回家，總會記得帶幾根回家，所以小孩見到它們都會感到十分的高興，二話不說，先洗上1根，直接往嘴巴里頭塞，哪種....

因為小編生活的地方，不是出產蓮藕，所以每次舅舅打工回家，總會記得帶幾根回家，所以小孩見到它們都會感到十分的高興，二話不說，先洗上1根，直接往嘴巴里頭塞，哪種鮮甜爽脆的味蕾體驗，至今依舊難以忘懷，長大后，覺得這樣吃，未免生味太“重”，更喜歡把它制作成麻辣藕片，粉糯和香脆兩種口感都是非常的棒。

蓮藕和其它蔬菜一樣，也是制作涼菜的上好食材，質地分清脆和粉糯兩種，前者適合生吃或者涼拌，后者更適合用來燉湯，兩種都具有清熱涼血、健脾開胃、止血散淤等功效，非常適合體弱多病的人食用，平時，補充些它們，不僅可以起到滋補身體的作用，而且可以增強人體的免疫能力。

關于蓮藕的吃法也是多種多樣的，比如：大家耳熟能詳的香辣藕片、糖醋藕丁、香煎藕餅等等，另外，它也是制作各種餡料的上好原料，用它調出來的包子餡，或者餃子餡，吃起來也另有一番滋味！

食材配料：蓮藕、食用油、白醋、麻椒、干辣椒、豆瓣醬、生抽、老抽、雞精、白糖、辣椒油、蔥、白糖。

制作過程：

首先，去市場上挑選根又白又胖的蓮藕回來，將它去皮洗凈后，再將它改刀切成薄片，厚度大概和一元硬幣相當即可，全部切好后，裝入盤中備用。

起鍋燒水，水燒開后，同時，加入少許的白醋進去，這樣焯出來的藕片不會變黑，然后，再倒入事先片好的蓮藕，大火焯20-30秒，撈出后迅速放入冷水中沖涼，控干水分后，重新裝回盤中備用。

起鍋燒油，鍋中放入適量的麻椒、干辣椒，小火炒香后，再加入1勺豆瓣醬，繼續炒出紅油后，再倒入少許的生抽和老抽，攪拌均勻后，再注入2勺清水燒開。

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料汁燒開后，再放入少許的雞精和白糖（不要在放鹽，否則味道太咸），最后，再把提前焯好的藕片倒入鍋中，大火快速顛炒1-2分鐘。

如果覺得的辣味不夠，可以在出鍋前1分鐘，再淋入1勺的辣椒油，再撒入適量蔥花翻拌均后，即可裝盤上桌，家常版麻辣藕片制作完成，口感清香爽脆，口味麻辣咸鮮，用它來下飯，或者下酒都是非常棒！

溫馨提示：

制作麻辣藕片時，建議大家選擇脆藕，它的特點是個頭較細，顏色較淺，面藕則較為粗大，色澤略帶微黃，它更適合用它煲湯。

另外，給藕片焯水時，添入少許的白醋也是個重要的環節，它不僅是起到阻止發黑的作用，而且可以提升食材的脆度。