導讀紫蘇有著特殊香料的味道，讓釘螺嗦的超過癮。材料準備：釘螺、紫蘇葉、姜片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蠔油、八角、香葉第一步：先將釘螺剪去尾巴，建議剪長一些，比較....

紫蘇有著特殊香料的味道，讓釘螺嗦的超過癮。

材料準備：

釘螺、紫蘇葉、姜片、蒜、料酒、小米椒、生抽、蠔油、八角、香葉

第一步：

先將釘螺剪去尾巴，建議剪長一些，比較好入味，在菜市場都有處理好的購買。

第二步：

加點鹽和油養2小時讓其吐干凈沙，用水充分洗干凈釘螺，先焯一遍水。

第三步：

冷水放入釘螺，加入姜片、料酒去腥，煮開后撈去浮沫，濾干水備用。

第四步：

鍋里熱油，放入姜蒜、小米椒爆香，倒入釘螺翻炒。

第五步：

沿著鍋邊淋入兩勺料酒。

第六步：

再倒入三勺醬油、兩勺蠔油，一般炒螺我比較重口味，翻炒均勻。

第七步：

倒入耐高溫的砂鍋里，沒有砂鍋直接在炒鍋里炒即可。

第八步：

加入300ml涼白開，再放入八角、香葉開中火煮十分鐘。

第九步：

接著放入洗凈的紫蘇葉，轉小火加蓋燜至入味。

第十步：

最后再倒入一碗淀粉水，淀粉：水 1:4，勾芡出鍋即可！