導讀大家好，我是你們的老朋友牛小廚，最近感冒又開始流行，我們家也不例外，一家四口輪著生病，這不我家閨女感冒剛好，我老婆又開始生病，咳嗽發燒嚴重影響了食欲，今天問....

大家好，我是你們的老朋友牛小廚，最近感冒又開始流行，我們家也不例外，一家四口輪著生病，這不我家閨女感冒剛好，我老婆又開始生病，咳嗽發燒嚴重影響了食欲，今天問老婆想吃點什么，老婆說想吃點酸甜口的飯菜，于是我就給她做了今天要分享的這道菜，這道菜也是一道非常家常的菜，用到的食材一如既往的簡單，幾種常見的食材放在一起炒，實在太下飯，學會在家自己做，還倍有面兒。

今天給大家分享的這道家常菜是西紅柿燒茄子，在我看來西紅柿是一種百搭的蔬菜，幾乎所有菜都可以和西紅柿搭配起來一起炒，西紅柿的酸甜融合上茄子的軟糯，色香味俱全，話不多說，接下來把這道西紅柿燒茄子的具體做法分享在下面，希望大家能夠喜歡。

西紅柿燒茄子的做法

一.準備需要的食材：圓茄子一個、西紅柿一個、番茄醬一小碟、青辣椒、淀粉、鹽、蠔油、生抽、蔥、香油。

二.圓茄子去掉外皮，切成大小一致的菱形塊，然后在茄子表面撒上少許水，再裹上一層玉米淀粉。

三.把鍋燒熱，多倒些油進去，等油燒開后把茄子塊倒進去，將茄子炸至表面微黃的狀態后即可撈出，控干多余的油分。

四.準備一個干凈的碗，碗中依次加入適量的番茄醬、生抽、蠔油、白糖、鹽和水，用勺子把它們攪拌均勻。

五.鍋中倒少許油，油開下蔥花爆香，然后倒入切好的西紅柿，大火把西紅柿炒出湯汁。

六.西紅柿的湯汁炒出來以后把青辣椒段倒進去炒至斷生。

七.把之前炸軟的茄子倒進去，然后大火燉30秒，最后用少許水淀粉勾芡，滴幾滴香油把香味再次激發一下即可出鍋。

接下來是這道菜的技術總結：1.茄子最好是選用北方常見的圓茄子，和長茄子相比，圓茄子更加的飽滿。2.茄子要用油炸一下，裹一層干淀粉的目的是盡量的減少油的吸收。3.西紅柿本身就有酸甜味，所以番茄醬和白糖的量要根據個人愛好酌情增減。

我是牛小廚，一個愛好做飯的90后IT程序猿，兩個孩子的爸爸，如果您不知道吃什么或者想吃什么不會做，那么快快關注我吧，牛小廚每天給您帶來不一樣的美食做法，最后再次感謝大家的關注、點贊、分享和評論。

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