導讀筋頭巴腦一般都是在餐廳吃得多一些，自己還真是很少做，牛肉大禮包里有一袋筋頭巴腦，這個燉好之后連同湯汁一起涮鍋最過癮，或者用湯來煮面燉菜，吃法多種多樣。這次我....

筋頭巴腦一般都是在餐廳吃得多一些，自己還真是很少做，牛肉大禮包里有一袋筋頭巴腦，這個燉好之后連同湯汁一起涮鍋最過癮，或者用湯來煮面燉菜，吃法多種多樣。這次我放了一些蔬菜，連同筋頭巴腦一鍋燉，有肉有菜有湯，最適合天冷來一鍋。筋頭巴腦有肉有筋，不容易熟，多燉一會軟爛之后才好吃。

【筋頭巴腦一鍋燉】

食材：筋頭巴腦（牛肉）500克，土豆1個，胡蘿卜2根，香菇6—8朵

配料：蔥1段、姜1塊，白酒15毫升，八角1顆，老抽15毫升，生抽20毫升，鹽適量，糖少許

做法：1、準備好食材。

2、筋頭巴腦洗凈后，放入清水中浸泡，中途換水。

3、土豆、胡蘿卜洗凈去皮，切成大小均勻的滾刀塊，香菇洗凈切塊。

4、鍋中加入冷水燒開，放入筋頭巴腦焯水，撇去血沫。

5、同時高壓鍋中加入足量冷水燒開，將焯好的筋頭巴腦放入高壓鍋中。

6、放入蔥段、姜片、八角、白酒、老抽、生抽、鹽和糖。

7、再放入土豆、胡蘿卜和香菇。

8、蓋上鍋蓋，燉煮30分鐘左右。

9、待蒸氣散去，打開鍋蓋即可。

olivia美食記錄：

1、筋頭巴腦切成3厘米左右的大塊即可。

2、土豆和胡蘿卜切成較大的滾刀塊，不宜太小，高壓鍋容易壓碎。

3、蔬菜隨個人喜好調整。