導讀此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載、抄襲、搬運，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責任，維護權(quán)益！世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種....此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載、抄襲、搬運，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責任，維護權(quán)益！

世間唯有美食與愛不可辜負；吃食是一種幸福，品味是一種情趣，下廚更是一種快樂！

大家好，我是鐵頭，一個愛下廚、愛做菜的客家男人！

這里沒有華麗的語言，沒有富麗堂皇的環(huán)境，有的只是用心為家人做菜的鐵頭；與大家分享詳細的家常菜譜，有不足之處歡迎各位多多指教！在美食世界里，咱們一起進步，為家人做更多更美味的食物！

一轉(zhuǎn)眼，又到了冬至！小時候，每一年冬至，媽媽都會做好多美食給我們吃，不僅飯桌上加多了幾道菜，還有這個客家人冬至必吃的蘿卜粄。

這個蘿卜粄看似簡單，但要忙的手工活特別多，記憶中媽媽每一次做都要早早起床忙活，因為她不僅是做給我們吃，還要做來送親戚朋友的。

現(xiàn)在，就來和大家分享一下這個客家傳統(tǒng)美食的做法，喜歡的朋友也來試試吧！

需要準備的用料：糯米粉，蘿卜絲，香蕉葉，豆腐皮，蝦米，豬肉，香菇，鹽，料酒，胡椒粉，花生油

（我這里備的比較多，糯米粉是5斤，大蘿卜3個，豆腐皮半斤，豬肉2斤，其他材料都是隨意抓的，按自己喜歡的口味來增減下料）

具體做法步驟：

第一步：把所需要的材料準備好后，開始炒餡料；鍋中下油，倒入五花肉炒香；待把大部分豬油炒出來之后，加鹽，料酒，繼續(xù)翻炒；

第二步：把肉炒得差不多了，再倒入蝦米，香菇，豆腐皮，接著翻炒，把所有材料炒香炒熟后，加入胡椒粉翻炒均勻出鍋備用。

第三步：另起鍋再下油，下蘿卜絲翻炒（注意：炒出的蘿卜水，盛出倒掉），把蘿卜水倒掉后，再加上花生油，鹽，胡椒粉，繼續(xù)翻炒

第四步：把蘿卜絲炒好后，再把炒好的餡料加進去，翻炒均勻即可，盛出備用。

第五步：準備好的糯米粉用大一點的盆子裝，然后在糯米粉中搞一個窩，邊加開水邊用筷子攪拌，要慢慢加水，不能一下子放多了，要慢慢和才可以的，不夠水再加

第六步：把糯米粉揉成三光面團：盆光，手光，面光，就可以了（這可是一個力氣活，因為做的多，在冬天也能搞出一身汗來，所以建議第一次做的，備少點粉來做）

第七步：面團揉好后，就開始來做我們的客家蘿卜粄了，客家話叫：煮粄。取小粉團捏成圓形薄片，加入餡料，像包餃子一樣收口，包成的形狀也跟北方的餃子差不多，不過要比餃子大好幾倍。

我包的有點丑

第八步：包好后，拿一張香蕉葉，把它裹上（蒸的才要用香蕉葉包，煮的話就不用，直接做好下鍋煮就行）。

第九步：鍋中燒開水，把做好的蘿卜粄放入鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸15分鐘。

第十步：蒸好端出來就可以開吃啦！煮的話，水開下鍋，煮至浮起來就可以吃了！

這一個流傳百年的客家美食：蘿卜粄，是我們一直都很喜歡的冬至美食，據(jù)說我們上一代之前的人，也就是爸爸媽媽爺爺奶奶那幾代人，只有過節(jié)才能吃到，而現(xiàn)在，我們是想吃就做，不一定要等到過節(jié)才有得吃了。

軟糯鮮香，很美味，好多人一次都要吃上五六個才滿足，冬至了，大家趕緊試試吧！

此圖文原創(chuàng)作者：客家人鐵頭未經(jīng)允許請勿轉(zhuǎn)載、抄襲、搬運，一旦發(fā)現(xiàn)必追究責任，維護權(quán)益！,