導(dǎo)讀一年一度的年菜季又開(kāi)始了，肘子我用東坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，涼著吃更是肥而不膩。By馬小廚77用料豬肘子1個(gè)冰糖1小把黃酒1大碗香蔥1把生姜....

一年一度的年菜季又開(kāi)始了 ，肘子我用東坡肉的方法做的，突出了肘子本身的肉香味，涼著吃更是肥而不膩。

By 馬小廚77

用料

• 豬肘子 1個(gè)
• 冰糖 1小把
• 黃酒 1大碗
• 香蔥 1把
• 生姜 3-4片
• 老抽 適量
• 生抽 適量
• 紅曲粉 2克
• 蠔油 適量

做法步驟

1、肘子去毛洗凈。

2、肘子取出骨頭中間割幾刀不要割破皮，均勻的抹上生抽、蠔油腌制一個(gè)晚上，據(jù)說(shuō)這樣比較好卷。

3、用棉繩扎緊。

4、焯水大約10分鐘。

5、肘子表皮抹上老抽。

6、高壓鍋底部鋪上香蔥、姜倒入花雕酒和水比例1:3，再加入冰糖、老抽、生抽、鹽、紅曲粉，開(kāi)鍋后壓40分鐘。

7、時(shí)間到了用筷子能扎透就好了，最好在湯里泡一個(gè)晚上更入味。

8、切片裝盤(pán)。

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