導讀腌茄子，我家都是這樣做，既入味又好吃，一次做10斤，家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？....

腌茄子，我家都是這樣做，既入味又好吃，一次做10斤，家人搶著吃。親愛的好朋友們，大家好，我是大廚江一舟，今天又到了，給大家分享美食的時刻了，你們準備好了嗎？

隨立秋后茄子的豐收，腌茄子也就成了我們很多家庭生活中，必不可少的一道美食。茄子口感軟糯，并且特別入味，用來下飯吃是最合適不過的一道菜了。但是，咱們有些朋友，自己在家做的腌茄子，不入味不好吃，今天呢，我就分享給大家，我家腌茄子的做法，一次腌十斤，家人都搶著吃。好了，我廢話不多說，接下來，直接給大家上干貨了。

首先是原材料的準備。

新鮮的長茄子五斤，小米辣10棵，大蒜兩頭，生抽少許，陳醋少許，蠔油少許，香油少許，精鹽少許，雞精少許，味精少許。

接下來是這道菜的制作過程。

1、首先，咱們將新鮮的長茄子五斤，洗凈后去掉根部，然后用刀將其切成細條備用，接著，咱們將小米辣十棵，切末備用，將大蒜兩頭拍碎切成蒜末備用。接著咱們開始上火制作。

2、首先咱們蒸鍋上火，將切好的長茄子條，放進蒸鍋內，蒸制十分鐘，至軟爛熟透后，然后將其拿出自然晾涼備用，大家注意，咱們做腌茄子，茄子蒸熟后，一定要自然晾涼，然后再腌制，這樣做出的長茄子，更容易入味，而且也更不容易變質，這一點，咱們大家要牢記。

3、接著咱們將切好的小米辣放在空盆中，將蒜末放在空盆中，接著放入蠔油20克生抽20克，陳醋20克。香油20克。精鹽10克，雞精少許，味精少許，然后將其攪拌均勻。然后將其切條，放入盆內攪拌均勻，放上保鮮膜，腌制五小時即可食用。

接下來是這道菜的制作要點。

1、茄條蒸熟后，咱們一定要將其自然晾涼，否則腌制出來的茄條，不易入味，而且還很容易會變質，這一點，咱們大家要牢記。

2、這道菜的調料，比例詳細真實，大家照做即可，如果不喜歡吃辣的，咱們也可以不放這一點，咱們大家也要注意。

好啦，一道特別入味又好吃的腌茄子，就做好了，下次做腌茄子，按照上面的操作步驟做，保證您做出的味道，也一定和飯店里的一樣好吃。

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