導讀饅頭是很多北方人都喜歡吃的主食，尤其是對于體力活比較大的人群，吃饅頭解飽還抗餓。可為什么有的人做出來的饅頭是又軟又好吃，而有的人做出來面不軟還不好吃，這是怎....

饅頭是很多北方人都喜歡吃的主食，尤其是對于體力活比較大的人群，吃饅頭解飽還抗餓。可為什么有的人做出來的饅頭是又軟又好吃，而有的人做出來面不軟還不好吃，這是怎么回事呢？

其實跟一個步驟有關，有一些人喜歡用冷水蒸饅頭，還有一些人喜歡用熱水蒸饅頭。如果你是用來和面用溫水就好了，這樣的饅頭面不會太軟也不會太硬，吃起來還好吃。如果你的饅頭已經做完了，這時也不要用熱水蒸饅頭。

跟煮雞蛋是一樣的道理，要用冷水。如果你用熱水蒸饅頭，饅頭本來就是生面，熱水的整氣在慢慢蒸煮的過程中，把蓋子一蓋上，就容易讓熱氣跑到饅頭。最后蒸好了，也容易出現饅頭里面有生面的情況，表面的地方還容易發硬。

所以，如果你想蒸出來好吃又松軟的饅頭，把做好的饅頭放在蒸鍋里面，里面放入冷水。這時先不要著急開火蒸，先讓饅頭在蒸鍋里面發酵一會兒，之后再蒸，最后的饅頭就非常好吃了。但糖尿病患者要注意，精白面做出來的饅頭，也就是全都用富強粉做好的饅頭，其血糖生成指數是88，屬于高血糖生成指數的食物。

糖尿病患者是不適合大量吃的。如果你今天選擇饅頭作為你的主食，就要注意兩點：

一點是少量吃饅頭，用富強粉制作出來的饅頭，糖尿病患者吃多了，反而容易升高餐后的血糖，且這樣的饅頭消化還快。對糖尿病患者來說，還需少吃為妙，剩下的主食可以用粗糧代替，如做點粗糧粥、吃點薯類，如紅薯、白薯、紫薯、南瓜、土豆等等，也都是代替主食的好食物。

這樣就可以穩定好血糖，且食物的種類比較多，營養還十分均衡。

還有一點要注意的是，可以用小麥粉制作饅頭，小麥粉制作出來的饅頭，雖然它的血糖生成指數也是在高血糖生成指數的范圍之內是82。但偶爾且適量吃這樣的饅頭，要比吃全都是由精白粉制作出來的饅頭要好一點。

適量吃點，再搭配粗糧，如上面提到的雜豆、薯類，還可以選擇全谷物，如現在很多人都會吃多吃的燕麥，它就是糖尿病患者的福音。但要注意的是，這里說的不是即食燕麥片，而是沒有加工的整粒燕麥片，這樣的燕麥片保留的營養最多，適合糖友選擇。

各位朋友，你喜歡吃饅頭嗎？會用冷水下鍋還是熱水下鍋？不妨在下方評論中留言，分享給我們的營養師。