導(dǎo)讀貴陽(yáng)的美食是什么味道？酸？辣？答案正是：酸酸辣辣的。貴陽(yáng)不能錯(cuò)過(guò)的特色美食：1.酸湯俗語(yǔ)說(shuō)“三天不吃酸，走路打躥躥”，酸是貴州的經(jīng)典一味。在貴陽(yáng)，酸是它的底....

貴陽(yáng)的美食是什么味道？酸？辣？答案正是：酸酸辣辣的。

貴陽(yáng)不能錯(cuò)過(guò)的特色美食：

1.酸湯

俗語(yǔ)說(shuō)“三天不吃酸，走路打躥躥”，酸是貴州的經(jīng)典一味。在貴陽(yáng)，酸是它的底味。大到酸湯火鍋，小到腌菜。

酸湯有白酸湯和紅酸湯之分，白酸湯是糯米發(fā)酵出來(lái)的。紅酸湯用野生小西紅柿發(fā)酵而成。

我們較熟悉的酸湯 魚搭配，也會(huì)有酸湯牛肉、酸湯豬腳、酸湯肉圓、素酸湯等，火鍋能下的配菜，酸湯里也能下著吃。

2.酸菜豆米火鍋

貴陽(yáng)的酸菜是日常美食，說(shuō)到酸菜，要提一下這里的酸菜豆米火鍋。豆米湯為根基，將紫蕓豆煮爛，再與泡菜一起熬成湯后涮?hào)|西吃。蕓豆，多用的是畢節(jié)蕓豆，煮到酥爛細(xì)軟，吃起來(lái)沙沙的口感層次豐富。

3.酸湯絲娃娃

酸湯絲娃娃，是貴陽(yáng)出名的小吃。面皮裹上豆芽、海帶、芹菜、黃瓜等，再淋上一勺紅酸湯蘸水，就有了不一樣的風(fēng)味。

4.酸湯豆腐

在貴陽(yáng)，還有一種酸湯豆腐，貴陽(yáng)酸湯豆腐是用自然發(fā)酵的豆子漿水為豆腐定型，豆腐自帶一股酸香。豆腐捏調(diào)味后，油炸后就是貴陽(yáng)街頭名吃“豆腐圓子”，可以蘸著糊辣椒做的蘸水吃。

戀愛(ài)豆腐果是先把豆腐放堿水里泡半個(gè)小時(shí)，晾一段時(shí)間后，把酸湯豆腐塊放到鐵板上炕到焦脆，切開(kāi)后灌入折耳根和糊辣椒湯汁。

將豆腐搗碎，加入新鮮的豬血和肥肉冷熏，就是貴陽(yáng)血豆腐，吃法上，可燜飯可油煎。

5.貴陽(yáng)粉

在貴陽(yáng)，“吃粉”是日常，在這里，幾乎能吃到貴州省米粉的精華。牛肉粉、羊肉粉、砂鍋粉、酸粉等，其中酸粉是很多人的心頭愛(ài)。酸粉是米漿高溫發(fā)酵產(chǎn)生的，帶著淡淡的酸味。燙熟的酸粉，加花生米、蔥花、辣蘿卜、油辣子拌勻，吃起來(lái)十分過(guò)癮。

6.貴陽(yáng)洋芋

在貴陽(yáng)，洋芋有多種吃法，比如街頭常見(jiàn)的炸洋芋，炸制后的洋芋，撒上辣椒、蔥花、香菜、折耳根等，是十分解饞的小零食。

洋芋粑是貴陽(yáng)街頭常見(jiàn)的小吃，洋芋煮到綿軟，壓成泥捏成餅，油煎后撒上辣椒面。

貴陽(yáng)土豆版蛋包飯——蛋包洋芋，為雞蛋皮里裹著翻炒過(guò)的土豆泥和折耳根、蔥花、火腿腸、泡菜等。

還有怪嚕洋芋、碳烤洋芋等。

7.貴陽(yáng)辣椒

在貴州，辣椒是必不可少的調(diào)料。

在貴陽(yáng)，“糟辣椒壇子”是居家必備，其主要原料是紅海椒和小米辣，它的制法與其他地方的剁辣椒不同的是，辣椒還需在壇中經(jīng)歷一步“發(fā)酵”，這樣辣中有酸。

貴州的糍粑辣椒，是將朝天椒與子姜、蒜蓉一起捶打，最后狀似糍粑。貴陽(yáng)的辣子雞，就是用大量糍粑辣椒與油翻炒雞塊。

貴州還有煳辣椒，貴陽(yáng)人愛(ài)的折耳根蘸水就離不開(kāi)煳辣椒。

刀口辣椒即把干辣椒和花椒炸好后剁碎，可用它來(lái)做熗鍋魚。魚先炸后燜，鋪上海量“ 刀口辣椒，潑滾油，吃起來(lái)麻辣重口。

貴陽(yáng)的特色還有燒椒，把青椒、在炭火上烤出焦皮后，涼拌吃。

秋天的貴陽(yáng)，街頭還有一種刺梨子汁，現(xiàn)買現(xiàn)榨，清爽可口。貴陽(yáng)的青巖鹵豬腳非常出名。貴陽(yáng)還有糯米飯，有甜有咸有辣，還有糍粑、清明粑、米漿等米制品。貴陽(yáng)三鮮包子的三鮮餡兒，是蔥花肉餡配豆沙。貴陽(yáng)還有血旺、肥腸、脆哨、豆沙窩、碗耳糕、牛肉粉、酸蘿卜、燒烤......

貴陽(yáng)的哪些特色美食是你的心頭愛(ài)呢？