導讀吃夠了清蒸魚、紅燒魚、酥炸魚，以及水煮魚，換個吃法將新鮮鱸魚排片成片，稍稍腌制入味，在濃濃的番茄湯汁中煮一煮，顏色紅艷驕人，口味酸甜鮮嫩，絕對不一樣的吃魚體....

吃夠了清蒸魚、紅燒魚、酥炸魚，以及水煮魚，換個吃法將新鮮鱸魚排片成片，稍稍腌制入味，在濃濃的番茄湯汁中煮一煮，顏色紅艷驕人，口味酸甜鮮嫩，絕對不一樣的吃魚體驗；

話不多說，今天酒小九就來跟大家分享一下，如何正確的做出美味又成功的番茄鱸魚湯吧！

1. 準備鱸魚一條，去除魚鱗和內臟清洗干凈（鱸魚刺少，比較適合老人和孩子食用）；魚從中間切開，將魚肉和魚骨分開，將魚骨剁成小塊，魚肉片成薄片備用；

2. 魚骨和魚肉分開清洗，分別放入碗中，加入適量的鹽和清水，抓洗一分鐘；再加入多一點的清水，清洗干凈撈出備用；

3. 腌制魚片：魚片放入碗中，加入食鹽1克，胡椒粉1克，料酒5克，攪拌均勻加入一個蛋清再次拌勻；最后加入4克干淀粉攪拌均勻備用；

4.準備輔料：番茄一個切成薄片備用，豆芽一小把備用；番茄醬80克備用；

5. 開始烹飪，熱鍋加入適量油進行滑鍋倒出，留底油，將魚骨下鍋煎至兩面金黃倒出備用；鍋中加少于底油燒至5成熱，加入番茄醬炒勻加入800ML清水，加入煎好的魚骨，開大火燒開煮3分鐘，在倒入豆芽和番茄片，轉中小火，將輔料煮至斷生，加入食鹽1克，胡椒粉1克，生抽3克，白糖1克，之后將魚骨和輔料撈出墊底，再將魚片依次下入鍋中，開小火將魚片燙熟撈出放入碗中（煮20秒左右），將湯汁開大火燒開，倒入碗中，淋入香油撒上適量的蔥花點綴，最后鍋中加適量的植物油燒熱后潑在魚片上面即可；

制作番茄魚的訣竅：

1. 最好選擇鱸魚，因為刺少，鳳適合老人和小孩食用；

2. 輔料可以依據個人口味添加；

3. 放入魚片之后不要煮太長時間，那也魚肉就不嫩了；