導讀茄子是夏天最常見的蔬菜了，不僅營養(yǎng)高而且有多種功效。適當吃茄子可以起到保護血管，預防心腦血管疾病，減低膽固醇，促進消化、預防胃腸道疾病的作用。另外茄子的做法....

茄子是夏天最常見的蔬菜了，不僅營養(yǎng)高而且有多種功效。適當吃茄子可以起到保護血管，預防心腦血管疾病，減低膽固醇，促進消化、預防胃腸道疾病的作用。另外茄子的做法十分多樣，炒、燒、蒸、炸等，各有特色。

雖然茄子本身沒什么味道，但特別能吸油和調料，因此只要做法得當，就能做出豐富的味道。無論是快炒還是清蒸，涼拌還是煎炸，每一口都是好味道，尤其是肉末炒茄子之類的下飯神器，小果兒每次都吃到忘記減肥大計！

風味手撕茄子

By 沙小囡

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· 主料 ·

長茄子〡2個

· 輔料 ·

蠔油〡2勺

香菜 | 適量

小米辣 | 適量

香油 | 5g

醬油 | 30g

香醋 | 15g

雞精 | 適量

白芝麻 | 適量

蒜瓣 | 5個

鹽 | 少許

1.將長茄子洗凈去頭，放進盤中，開水上鍋隔水蒸15分鐘。

2. 把茄子取出來放涼，然后用手撕成條狀，這時的茄子已經(jīng)蒸的爛透，很容易就撕成條。

3. 蒜去蒂，放入蒜臼中搗成蒜泥，香菜，干辣椒（鮮小米辣）洗凈切小段備用。

4.然后將兩勺味極鮮醬油，一勺香醋，一勺蠔油，半勺香油，一點點的鹽和雞精攪勻調味，在調好的涼拌汁里加入干辣椒段（鮮小米辣）和蒜泥再次攪拌均勻。

5.在撕好的茄子絲上澆上調好的涼拌汁。

6.撒上香菜段，根據(jù)個人口味加點白芝麻提香。

小貼士：

1.茄子蒸好后，用筷子捅一下，能輕易穿過去就行。

2.最好選用紫色的長茄子，肉質較嫩。

手撕茄子，不僅少油、健康，還好吃，配上濃濃的料汁兒，絕對讓你的胃口大開！夏天吃是非常的爽口了，不管是下酒還是下飯都很合適，趕緊試試吧！

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