導讀天冷了，該吃羊肉補補了！羊肉性溫，適合冬季食用。今天小編給大家帶來了紅燒羊肉燉蘿卜的做法，肉爛軟香，湯鮮味醇，加了蘿卜后，羊肉不腥不膻，鮮味倍增，喜歡吃羊肉....

天冷了，該吃羊肉補補了！羊肉性溫，適合冬季食用。今天小編給大家帶來了紅燒羊肉燉蘿卜的做法，肉爛軟香，湯鮮味醇，加了蘿卜后，羊肉不腥不膻，鮮味倍增，喜歡吃羊肉的朋友不妨試試。

用料：

2斤羊肉，1根蘿卜，蔥，姜，桂皮，陳皮，紅干辣椒，生抽，老抽，料酒，冰糖，油。

做法：

將白蘿卜去皮，切成小塊，倒入開水中焯水，撈出瀝水備用。

將羊肉剁成小塊，洗凈以后，將羊肉直接冷水下鍋，加一點料酒和生姜，給羊肉焯水。

鍋內煮羊肉的水燒開后，再煮幾分鐘，將羊肉的血水完全煮出來，然后用勺子撇掉表面的浮沫，撈出羊肉。（浮沫已經撇掉，剩下來的湯可以留著燉羊肉。）

鍋內不用放油，等到鍋燒熱后，倒入羊肉，把羊肉里面的水汽煸掉。

然后盛出來，如果鍋內有油就不用再放油，沒油的話，就少量的加一點油，放入冰糖炒糖色。

待鍋內糖變成深褐色起泡泡的時候，倒入剛才炒過的羊肉，翻炒均勻。

加入一點姜、紅干辣椒、桂皮和陳皮，適量的來一點老抽和生抽上色。

倒入熱水，蓋上鍋蓋，大火燒開后轉小火燜煮一個小時。

開蓋，放入蔥結，加鹽調味。倒入焯水后的白蘿卜一起燉煮，大約燉20分鐘。這時候就不用再蓋鍋蓋了。

等到鍋內的蘿卜熟透吸味，蘿卜變得通透后，即可出鍋。撒上香菜或者青蒜。