導讀入秋后，天氣轉(zhuǎn)涼，胃口大增，正是調(diào)補身體的最佳時間，要適當?shù)某匀鈦硌a充營養(yǎng)，雞肉在所有肉類中算是最親民、最接地氣的肉類了，今天和大家分享這道蟲草花蒸雞，蒸一....

入秋后，天氣轉(zhuǎn)涼，胃口大增，正是調(diào)補身體的最佳時間，要適當?shù)某匀鈦硌a充營養(yǎng)，雞肉在所有肉類中算是最親民、最接地氣的肉類了，今天和大家分享這道蟲草花蒸雞，蒸一蒸就上桌，原汁原味，鮮香味美超好吃。這道菜可以說是粵菜代表之一，更是一道美味的藥膳，在秋季做幾次蟲草花蒸雞用食療調(diào)理家人身體是不錯的選擇，又美味又滋補哦。

其實蟲草花并非花，而是一種菌類，和香菇類似，蟲草花沒有蟲體，只有橙黃色的草，形似金絲線，嚼起來有一點脆韌的口感，具有獨特的香氣，除了含有大量的蟲草酸和蟲草素這些豐富的營養(yǎng)元素外，還擁有菌類所特有的鮮味物質(zhì)，入菜時能使菜味鮮甜無比。

我很喜歡蒸菜，蒸菜做法簡單，不用擔心上火問題，還能最大程度保持食物的原汁和原味，無需過多調(diào)味就非常鮮美，這樣雞肉中含有蟲草花的清香，蟲草花里又滲透著雞肉的鮮味，吃起來肉質(zhì)很細嫩，再沒有食欲的人也能干掉兩碗米飯，家里尤其有小朋友的都喜歡吃這道菜，操作簡單，家里來客人的時候保證大家都會贊不絕口呢！

【材料】：鮮雞 半只、蟲草花 適量、紅棗5顆、姜 適量、枸杞1小把、蠔油2湯匙、鹽1茶匙、生粉 1茶匙、料酒半湯匙

【做法】：1、新鮮蟲草花用水清洗干凈即可，我更喜歡用新鮮的蟲草花，吃起來口感比較爽脆，如果是干貨蟲草花，用冷水泡軟即可。

2、雞肉剁成小塊清洗干凈，控干水分，加適量蠔油、鹽、料酒、生粉，鹽的份量根據(jù)自己口味適當增減。

3、把姜切成絲，紅棗去核剪成小瓣（紅棗切碎，易于在蒸制過程中出味），放進雞肉里一起拌勻，腌制半小時。

4、新鮮蟲草花拿一部分鋪在盤底，加入腌制好的雞肉，剩余的蟲草花鋪撒在上面，這道菜蒸出來有湯水，建議拿深盤。

5、在雞肉上面放些枸杞，為了擺盤好看，如果不喜歡枸杞可不放；鍋中加入適量的清水，大火煮開后，擺盤子進去隔水蒸15分鐘即可；時間只是參考，具體時間要根據(jù)雞塊的份量稍微調(diào)整。

一道美味的蟲草花蒸雞就出鍋了，原汁原味做法簡單，好看又好吃，味道鮮甜，家人都愛吃。

【小提示】：

1、能用到新鮮的蟲草花更好。新鮮的蟲草花稍稍清洗干凈即可，不需要浸泡。

2、這道菜無需過多過重的調(diào)味品，只要突顯出雞的原汁甘甜就行哦。