導(dǎo)讀一你知道什么是活珠子嗎？活珠子，經(jīng)過母雞孵化12天左右的雞蛋，這時(shí)候的雞蛋已經(jīng)有了生命，但是還沒有完全成型，這個(gè)時(shí)候就人工讓母雞終止孵化，正常來說母雞孵化一....

一 你知道什么是活珠子嗎？

活珠子，經(jīng)過母雞孵化12天左右的雞蛋，這時(shí)候的雞蛋已經(jīng)有了生命，但是還沒有完全成型，這個(gè)時(shí)候就人工讓母雞終止孵化，正常來說母雞孵化一個(gè)雞蛋成小雞，要21天左右，而活珠子就孵化12天左右。

二 活珠子的烹飪方法

1 五香活珠子

把活珠子放進(jìn)鍋里面，放水進(jìn)去，水煮大約15分鐘左右，然后取出來，稍微敲碎外殼，再加入八角，茴香，香葉等材料，再加入蛋水煮即可。

2 香煎活珠子

把活珠子加香料水煮后，剝殼后用烤肉醬腌制，然后放入油煎，定時(shí)用筷子翻動(dòng)四面就可以制作完成。

三 活珠子和毛雞蛋的區(qū)別

首先，第一個(gè)區(qū)別是毛雞蛋是孵化不成功的雞蛋，也就是死胎蛋。而活珠子是正常孵化12天終止孵化的。然后，在味道上也有有差別，活珠子更加鮮嫩多水，而毛雞蛋的汁水沒有那么多。最后，在營養(yǎng)價(jià)值上，活珠子就就比毛雞蛋營養(yǎng)價(jià)值高很多，公認(rèn)的補(bǔ)品，具有養(yǎng)顏美容、保健補(bǔ)血等功效。

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毛雞蛋

活珠子

南京人偏愛活珠子，是南京有名的街頭小吃。活珠子和毛雞蛋你餓了嗎？

活珠子

毛雞蛋