導(dǎo)讀自己在家做荔枝肉也不難，肉嫩又入味，酸甜可口真好吃沒(méi)有吃過(guò)荔枝肉的人，乍一聽(tīng)名字還以為是用一只炒出來(lái)的菜，其實(shí)并不是，它的名字取自它的制作方法，并不是用荔枝....

自己在家做荔枝肉也不難，肉嫩又入味，酸甜可口真好吃

沒(méi)有吃過(guò)荔枝肉的人，乍一聽(tīng)名字還以為是用一只炒出來(lái)的菜，其實(shí)并不是，它的名字取自它的制作方法，并不是用荔枝來(lái)制作，而是將瘦肉刨十字花刀，刀的深度與肉片的寬度在熱油中炸制，然后蜷縮成荔枝的形狀而得名，荔枝肉是福建地區(qū)比較常見(jiàn)的一道美味菜肴，屬于閩菜系列也不具名菜的特點(diǎn)，其實(shí)荔枝肉已經(jīng)有二三百年的歷史了。

關(guān)于荔枝肉還有這樣一個(gè)傳說(shuō)，據(jù)說(shuō)荔枝肉的起源是在唐朝時(shí)期，唐玄宗有一位愛(ài)妃，因?yàn)榭釔?ài)梅花，所以巔封為梅妃，她能歌善舞，通曉韻律，是一個(gè)非常有才氣的女人，她是莆田人士，離開(kāi)家鄉(xiāng)尤其思念故土，每每想起黯然神傷，食欲不振，丫頭把這件事情告訴了唐玄宗，后來(lái)皇帝就命令宮中的御廚，用荸薺和豬肉塑造荔枝的形狀，變有了后來(lái)的荔枝肉。

最開(kāi)始的時(shí)候荔枝肉是用荸薺和豬肉來(lái)制作的，后來(lái)逐漸演變成更具又地方特色的荔枝肉，其實(shí)自己在家只做荔枝肉也不難，像我這樣操作，肉嫩又柔美，酸甜可口，非常好吃，制作荔枝肉用到的蜘豬瘦肉，瘦肉中所含有的營(yíng)養(yǎng)成分相近，且較容易消化。

瘦肉中含鐵元素尤其豐富，特別適合女性使用，如果缺鐵會(huì)造成貧血，女性和孩子都是需要補(bǔ)鐵的人群，下面就來(lái)看一下這道菜的具體做法。

【菜品】：荔枝肉

【烹飪食材】：豬，里脊肉，土豆，大蒜，小蔥，番茄醬，蠔油，白醋，鹽，料酒，雞蛋清，玉米淀粉，花生油。

【烹飪步驟】：

1、準(zhǔn)備好這道菜需要用到的所有食材，將大蒜去皮之后剁成蒜末，小蔥清洗干凈，切成蔥花碎。

2、準(zhǔn)備一塊純瘦的豬肉，然后切成片狀再切成網(wǎng)花狀，類似切魷魚(yú)花的方法，最后再切成小塊。

3、切好的豬肉放進(jìn)碗中，放入一個(gè)蛋清，一勺料酒，再放入一勺鹽抓拌均勻，腌制20分鐘。

4、土豆去皮之后清洗干凈，切成滾刀塊備用。

5、豬肉腌制好了之后取出來(lái)裹上一層玉米淀粉。

6、鍋中添加適量食用油燒熱，油熱之后，將豬肉放入油鍋中炸至，直到炸至金黃撈出來(lái)控油備用。

7、再將切好的土豆塊用同樣的方法放入油中，炸至金黃撈出來(lái)控油備用。

8、鍋中留有少許底油，再放入蒜末和蔥花，煸炒出香味，加入番茄醬和蠔油小火慢慢煸炒，倒入半碗水淀粉，直到煮至濃稠。

【烹飪小貼士】：

1、豬肉改刀的時(shí)候要注意不要將豬肉切碎。

2、因?yàn)榧尤肓朔厌u，所以整道菜的口味是酸甜味道的，用量可根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)添加，喜歡酸甜味道濃一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)白醋和白糖。

的口味是酸甜味道的，用量可根據(jù)自己的喜好來(lái)適當(dāng)添加，喜歡酸甜味道濃一點(diǎn)的可以多加一點(diǎn)白醋和白糖。

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