導讀大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。杏鮑菇和韭黃都是餐桌上的常客，但是大多數時候都是各吃各的。你試過杏鮑菇和韭黃在一起的搭配的嗎？....

大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。

杏鮑菇和韭黃都是餐桌上的常客，但是大多數時候都是各吃各的。你試過杏鮑菇和韭黃在一起的搭配的嗎？想知道它倆在一起能碰撞出怎樣的美食吧？看看小易今天的分享就知道了！

所需食材：

杏鮑菇、韭黃、肥肉、干辣椒、食用油、蔥油、生抽醬油、鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞粉、香油

制作步驟：

第一步：杏鮑菇清洗干凈后切成厚片，再切成條，然后改刀切成三段備用。

第二步：準備一把韭黃清洗干凈，切成段備用。

第三步：準備一塊肥肉，把皮剃掉后切成絲；少許瘦肉切成片后改刀切成絲備用；少許干辣椒剪成絲備用。

第四步：把鍋充分燒熱加入足量食用油，油溫燒至六成熱，下入杏鮑菇，全程開大火炸，把杏鮑菇炸黃即可用漏勺撈出來控干油。

第五步：鍋中加水燒開，下入炸好的杏鮑菇過一下水，再次開鍋之后，用漏勺把杏鮑菇撈起來控干水分備用。

第六步：把鍋燒熱加入少許蔥油，下入切好的肉絲煸炒至微微發黃；然后把切好的辣椒絲下入鍋中煸炒出香味。

第七步：往鍋中下入杏鮑菇，開大火煸炒均勻后下入蒜黃，再加入少許生抽醬油、鹽、胡椒粉、老抽、白糖、雞粉調味上色；接著繼續開大火翻炒，把蒜黃炒熟；往鍋中加入少許清水，開大火快速翻炒后再淋入少許香油，再次炒勻即可出鍋。

制作關鍵點：

韭黃一定要炒熟，不然會有比較重的辛辣味。

這道菜出鍋后蒜香十足，杏鮑菇Q彈又鮮嫩，微辣的口味超下飯。如果你還沒有試過這種吃法，快來試試吧！

本期蒜黃金針菇的視頻制作全過程，大家可以參考廚易2020年12月13日的視頻制作，我們下期見。