導讀最近在大西北，穿越了青海、西安，來到了寧夏。“我出了寧夏不吃羊肉。”寧夏人對本地的羊肉有著十足的自豪感。坊間更是流傳著讓不吃羊肉的外地朋友破戒的美食逸聞。寧....

最近在大西北，穿越了青海、西安，來到了寧夏。

“我出了寧夏不吃羊肉。”

寧夏人對本地的羊肉有著十足的自豪感。坊間更是流傳著讓不吃羊肉的外地朋友破戒的美食逸聞。

寧夏人有驕傲的資本。這里干燥少雨，晝夜溫差大，遍地生長著苜蓿、甘草、苦豆子等等牧草，而且土地礦物質含量高，普遍富硒。

在寧夏銀川，懷遠夜市里有一家羊蹄子非常出名。

炭香與鮮嫩的肉質，相伴奏出滋滋的樂響，拷出來的羊蹄子配上老板的秘制蘸醬。

這是煙火里熏陶出來的美味。

香！

品嘗了寧夏的羊，大概就懂了為什么北方人來到南方后對羊肉那么嫌棄了。

西北的羊，尤以鹽池灘羊最為知名，灘羊，號稱喝的是山泉水，吃的是中草藥，就連拉出來的羊糞蛋兒，都堪稱“六味地黃丸”，但是無奈灘羊的年產量實在是低，就算是只給當地人吃，還有點供不應求呢。

灘羊肉質細嫩，沒有腥膻味，脂肪均勻含量低，有提氣補虛、生血益腎的功效，受不了膻味的人可以嘗試一下，不吃到嘴里你都不知道這是羊肉！

據說每年有不少人專門過來預訂小羊羔，晚了，最好的羊就吃不上了。

隨著《人生一串》的熱播，羊蹄子成了來寧夏銀川懷遠夜市必吃的一道燒烤。

大鍋鹵出的羊蹄，膠質滿滿，再經炭火炙烤，表皮焦焦的，富有嚼勁，靠近蹄尖的部分韌勁更足，搖來晃去的蹄筋也讓人無法忽視它的存在。

孜然、辣椒、鹽調味后，香氣濃烈，舉著羊蹄張牙舞爪地啃，完美融入寧夏喧鬧無比的夜生活。

夠味！

用嘴去感觸烤羊蹄外表微酥，用舌頭描繪烤羊蹄的紋理肌膚，用牙齒感受烤羊蹄的嫩滑……

在這里，只吃一只烤羊蹄是不夠的，一只接著一只，直到大腦記住烤羊蹄的汁水味，讓你以后一聽見“烤羊蹄”嘴巴里自然分泌出口水。

入味！

燒紅的炭火上烤著來自西夏的紅與白，兩大塊兒瓷實的灘羊腿肉，夾著那塊兒來自鹽池草原肥碩的羊尾油。

一口咬下去，清爽的草原氣息和鮮嫩的口感。這么大的串擼起來，你就說過不過癮？

鼻腔里充斥著西北羊的鮮香，其他的羊就入不了眼了。

也許出了新疆的羊，沒有幾個地方能媲美了吧。

寧夏的灘羊，是西北荒漠中綻放出的一朵自由的靈魂，只有這樣才能解釋灘羊為什么不同于別的羊了吧。

自由的生物，總是充滿了陽光的味道。

下期預告

買了羊蹄，偷到蘸料方子，自己在家做。