導(dǎo)讀茄子最好吃的做法莫過(guò)于紅燒茄子了，這是很多人都喜歡吃的美食，但是紅燒茄子需要用油來(lái)炸茄子，茄子本身就非常吸油，這樣就使得茄子的熱量非常的高，不太健康。其實(shí)茄....

茄子最好吃的做法莫過(guò)于紅燒茄子了，這是很多人都喜歡吃的美食，但是紅燒茄子需要用油來(lái)炸茄子，茄子本身就非常吸油，這樣就使得茄子的熱量非常的高，不太健康。其實(shí)茄子還有一種做法，非常的好吃，少油少鹽，健康美味，這個(gè)做法就是肉末蒸茄子。那么咱們接下來(lái)就一起去看一下這道健康美味的肉末蒸茄子是怎么做的吧。

【肉末蒸茄子】

【制作食材】豬肉，茄子

【調(diào)味料】食用鹽，料酒，生抽，蠔油，大蒜，生姜，淀粉，小蔥

【制作步驟】

1、首先準(zhǔn)備兩根茄子，最好是長(zhǎng)茄子，再準(zhǔn)備一塊豬肉，豬肉最好帶上一點(diǎn)肥肉，這樣吃起來(lái)比較好吃，然后再準(zhǔn)備一小塊生姜，兩根小蔥，10粒大蒜。在準(zhǔn)備適量的淀粉，食用鹽，料酒，生抽和蠔油。這些食材和調(diào)味料準(zhǔn)備好了之后，咱們就開始做這道肉末蒸茄子。

2、首先把咱們準(zhǔn)備好的茄子取出來(lái)，將茄子清洗干凈，外皮不用去掉，然后將茄子表面的水分控干，然后把茄子切成相等大小的小段，再?gòu)闹虚g一剖為二，切好之后放到一個(gè)大碗中，然后咱們?cè)侔阉诺秸翦伾希么蠡饘⒄翦佒械乃疅_，然后再蒸10分鐘。

3、把咱們準(zhǔn)備好的豬肉拿出來(lái)清洗一下，然后剁成肉末，要剁的稍微細(xì)一點(diǎn)，也可以直接放到絞肉機(jī)中絞成肉末，還有一個(gè)方法就是在買豬肉的時(shí)候直接讓人家給攪成肉餡。當(dāng)然小編個(gè)人還是覺(jué)得自己在家用刀一下一下剁的肉餡是最好吃的。

4、肉餡做好之后咱們將準(zhǔn)備好的生姜切成姜末，大蒜切成大蒜末。小蔥切成蔥花。向豬肉餡中加入切好的姜末，蒜末，食用鹽，料酒，生抽，淀粉，用筷子順著一個(gè)方向攪拌，攪拌均勻之后，咱們把它放到一旁腌制10分鐘。

5、茄子蒸好了之后咱們先把它拿出來(lái)放到一旁稍微晾涼一下。然后起鍋燒油，油不用燒的特別熱，大概燒到4成熱的時(shí)候咱們就加入肉末翻炒，翻炒到肉末變色之后咱們從鍋邊淋入少許的清水煮一下肉末。然后再加入適量的蠔油和蔥末調(diào)味，豬肉末炒勻之后，咱們就可以把它盛出來(lái)了。

6、蒸好的茄子已經(jīng)晾涼的差不多了，咱們把剛剛炒好的肉末直接澆到蒸好的茄子上面，在最后還可以撒上一點(diǎn)蔥花點(diǎn)綴一下，或者是撒上一點(diǎn)香菜點(diǎn)綴一下，一道非常好吃的肉末蒸茄子就這樣做好了。

【小貼士】

1、豬肉最好準(zhǔn)備帶有一點(diǎn)點(diǎn)肥肉的五花肉，這樣做出來(lái)的肉末既不會(huì)感到油膩，口感又非常的好，絲毫不柴。

2、在炒肉末的時(shí)候不要加入很多的油，因?yàn)樨i肉末中能夠炒出多余的油脂。

3、茄子最好準(zhǔn)備長(zhǎng)茄子，準(zhǔn)備比較嫩一點(diǎn)的茄子，咱們制作這道肉末蒸茄子是不去皮的，所以不要準(zhǔn)備老的茄子。

4、茄子上鍋大火蒸10分鐘就可以蒸熟了。