導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷！導(dǎo)讀：腌臘肉時(shí)，別只會(huì)放鹽！用料配方教給你，做好色澤鮮亮，咸香入味冬天是適合腌制臘肉的季節(jié)，每年到了冬天，不管南方還是北方，大家都開始....

關(guān)注我，每天精彩不斷！

導(dǎo)讀：腌臘肉時(shí)，別只會(huì)放鹽！用料配方教給你，做好色澤鮮亮，咸香入味

冬天是適合腌制臘肉的季節(jié)，每年到了冬天，不管南方還是北方，大家都開始忙活腌制臘肉。說起腌制臘肉，腌制臘肉可是一個(gè)說起來簡單，做起來麻煩的事。因?yàn)殡缰婆D肉要經(jīng)過選肉、配調(diào)料、腌肉、晾曬肉等一系列程序才能完成，不懂的人不要看步驟少，一套完整的流程做下來，少則半個(gè)月，長則一個(gè)月左右才能完成，所以腌臘肉是一個(gè)比較繁瑣的工程。臘肉制作起來這么麻煩，為什么人們還孜孜不倦呢？

其實(shí)是因?yàn)殡缰婆D肉在不知不覺中已經(jīng)成為一種習(xí)俗，也成為了人們的習(xí)慣，習(xí)俗與習(xí)慣是不能輕易割舍的。人們從來都不怕腌制臘肉費(fèi)時(shí)，只怕臘肉做不好。臘肉做不好才是人們最擔(dān)心的事！尤其是在腌制臘肉的時(shí)候，調(diào)料用少了，這樣臘肉不僅不入味，嚴(yán)重的還會(huì)腐壞。最后臘肉做的不好的話，才是浪費(fèi)時(shí)間又浪費(fèi)金錢，所以人們最怕的就是腌制不好臘肉。

腌制出好的臘肉和腌制時(shí)所用的調(diào)料有很大的關(guān)系，很多人在腌制臘肉的時(shí)候只用鹽，只用鹽也不是不對(duì)，只是做出來的味道太過單一，時(shí)間久了還會(huì)變味。應(yīng)該要多加幾種調(diào)料，這樣才能把臘肉腌制入味，腌制好。今天我來給大家分享我做臘肉的方法，腌臘肉時(shí)，別只會(huì)放鹽！用料配方教給你，做好色澤鮮亮，咸香入味，久放不壞，感興趣的朋友，大家一起來看看吧！

【腌臘肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材：五花肉、高度白酒、鹽、八角、花椒、桂皮、香葉

第一步：準(zhǔn)備適量（10斤）五花肉，買回來的五花肉不要清洗，直接用高度白酒在表面均勻的涂抹一道，高度白酒能消菌殺毒，延長保質(zhì)期。

第二步：準(zhǔn)備150克左右的鹽，把鹽放進(jìn)干燥的鍋中，再加入一把花椒、2顆八角、1個(gè)桂皮和2片香葉，開小火炒制，把鹽炒成微黃色，并且有香料的香味飄出時(shí)即可關(guān)火，關(guān)火之后盛起來，裝在盆中晾涼備用。接著再在鍋中加入100克生抽和40克老抽，開大火煮制，煮開晾涼備用。

第三步：把晾涼的鹽和香料均勻的涂抹在豬肉表面，要保證豬肉每一個(gè)地方都能被涂上，這樣才能入味均勻，不容易變質(zhì)。等到鹽涂抹好后，把晾涼的醬油涂抹在鹽上面，在豬肉上涂抹醬油能讓臘肉的顏色變得更鮮紅靚麗。

第四步：等到醬油涂抹好之后，用袋子把裝肉的盆子密封好，腌制一周左右，在腌制的時(shí)候每天給豬肉翻面，把下面的放在上面，上面的轉(zhuǎn)移到上面，這樣能更入味。等到腌制時(shí)間到了，在肉上穿個(gè)孔，穿上繩子，用溫水沖洗一下，這樣能讓顏色更鮮亮。沖洗好了就可以掛在外面晾曬，等到臘肉曬的顏色紅亮，能聞到香味了，臘肉基本就做好了。晾曬時(shí)間主要根據(jù)當(dāng)?shù)氐奶鞖鈦頉Q定。等到臘肉晾曬好了，把臘肉切成小塊，用保鮮袋裝好，放在冰箱中冷凍保存。

腌臘肉時(shí)，別只會(huì)放鹽！用料配方教給你，做好色澤鮮亮，咸香入味，超好吃！這個(gè)腌制臘肉的方法你們都學(xué)會(huì)了嗎？學(xué)會(huì)了就試試吧，味道特別好。