導讀慕斯類蛋糕一直是專業西點門店必上類品目，現在產品多元化普及，慕斯類產品也成為了咖啡門店鐘愛的一款產品。這款芒芒夏日慕斯杯集輕盈的口感、輕甜的奶香、酸甜的芒果....

慕斯類蛋糕一直是專業西點門店必上類品目，現在產品多元化普及，慕斯類產品也成為了咖啡門店鐘愛的一款產品。 這款芒芒夏日慕斯杯集輕盈的口感、輕甜的奶香、酸甜的芒果菠蘿口味、帶有濃郁熱帶海濱風情味道，一口下去感覺好似在南海沙灘上度假，超適合夏天的慕斯，元氣清新的顏值也太可愛了，居然能連同杯子一起吃！

By 全球烘焙指南

用料

• 紅糖燕麥巧克力餅干
• 伊利原味黃油 125g
• 黃糖 85g
• 全蛋液 30g
• 杏仁粉 15g
• 維良蛋糕粉 225g
• 燕麥片 30g
• 耐高溫巧克力豆 25 g
• 芒果鮮果醬頂部裝飾半球
• 芒果冷凍果泥 65g
• 砂糖 12g
• NH果膠 1g
• 吉利丁 1.7g
• 新鮮芒果 65g
• 芒果慕斯
• 伊利東方靈感淡奶油 250g
• 芒果冷凍果泥 200g
• 砂糖 50g
• 吉利丁 5g
• 椰子慕斯
• 伊利東方靈感淡奶油 145g
• 冷凍椰子果泥 100g
• 椰子利口酒 5g
• 吉利丁 1.3g
• 蛋白液 48g

做法步驟

1、燕麥巧克力杯子 紅糖燕麥巧克力杯子餅干。

2、將黃油黃糖攪拌均勻加入雞蛋拌勻加入杏仁粉，低筋粉，

3、攪拌均勻后加入燕麥片和耐高溫巧克力豆。

4、攪拌均勻后保鮮膜密封冷藏一個小時。

5、壓紙杯里面。

6、壓周邊。

7、中間位置加上烘焙紙。

8、風爐160烘烤20分鐘

9、放涼取出里面的烘焙紙灌上巧克力。

10、頂部裝飾半球 :制作表面裝飾芒果鮮果醬。

11、將芒果果泥新鮮芒果切丁一起煮到65度加入白砂糖和NH 果膠混合物煮至粘稠。

12、降溫至45度加入提前泡好的吉利丁

13、放入模具中冷凍。

14、芒果慕斯夾層 制作芒果慕斯。

15、將芒果果泥砂糖用厚底鍋煮至滾開降溫至45度加入吉利丁加入打發五成的伊利東方靈感淡奶油灌模。

16、椰子慕斯夾層 :制作椰子慕斯。

17、將椰子果泥砂糖厚底鍋化開。

18、加入吉利丁融化和無菌蛋白液攪拌均勻加入打發的淡奶油。

19、灌入模具冷凍。

20、成品裝飾 杯口頂部用伊利專業乳品東方靈感淡奶油制成打發淡奶油，在表面擠一個橢圓形打發奶油球撒上椰絲；放上提前做好的裝飾半球即可。

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