導(dǎo)讀廣州，廣東省轄地級市，簡稱“穗”，別稱羊城、花城，是廣東省省會、副省級市、國家中心城市、超大城市、廣州都市圈核心城市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國重要的中心城市、國....

廣州，廣東省轄地級市，簡稱“穗”，別稱羊城、花城，是廣東省省會、副省級市、國家中心城市、超大城市、廣州都市圈核心城市，國務(wù)院批復(fù)確定的中國重要的中心城市、國際商貿(mào)中心和綜合交通樞紐。廣州是首批國家歷史文化名城，廣府文化的發(fā)祥地，從秦朝開始一直是郡治、州治、府治的所在地，華南地區(qū)的政治、軍事、經(jīng)濟、文化和科教中心。從公元三世紀(jì)起成為海上絲綢之路的主港，唐宋時成為中國第一大港，是世界著名的東方港市，明清時是中國唯一的對外貿(mào)易大港，也是世界唯一兩千多年長盛不衰的大港。今天給大家介紹廣州十大名菜，看看你是否都知道。

1、粵式打邊爐

粵式打邊爐是一道色香味俱全的名肴，有點像北方的火鍋，粵式打邊爐通常以高湯為底，加上各式海鮮、野味及山珍入味，如生魚片、魷魚、生蝦片等。其醬料主要以特色秘制沙茶醬為輔。"打邊爐"，是廣東人吃的藝術(shù)之一。

粵式打邊爐

2、豬腳姜

豬腳姜，又稱雞蛋豬腳姜醋或姜醋，主要食材有豬腳、雞蛋、姜。因為姜能驅(qū)寒祛濕、行氣活血，所以在冬冷春寒時進飲能補氣活絡(luò)、驅(qū)寒祛風(fēng)、醒胃可口。里面的豬腳還有滿滿的膠原蛋白。

豬腳姜

3、廣式燒臘

廣式燒臘是一道廣東名菜，一般分為燒味類、鹵味類、臘味類，包括燒鵝、燒乳豬、燒乳鴿、叉燒、白切雞、鹵水鴨、鹵水腸、臘腸、臘肉、臘鴨等等。廣式燒臘，三味俱全（醬香味、臘香味、酒香味），色澤鮮艷，咸甜適中，美味可口。越秀區(qū)的九爺雞和勝記燒臘等，都是吃燒臘的好選擇。

廣式燒臘

4、滿壇香

這道菜式是從潮菜“佛跳墻”演化而來，是將雞、鵝、鴨、魚肚、魚唇、冬菇及其它海味等十?dāng)?shù)種原料分別煮好，然后集于一壇加入紹酒煲煮而成。

滿壇香

5、白云豬手廣州的地道名菜之一，酸中帶甜，肥而不膩，皮爽脆，食而不厭，骨肉易離，皮爽肉滑，在廣州的很多餐館中都可以吃到這道美味。

白云豬手

6、老火靚湯

“寧可食無菜，不可食無湯”。廣府人的老火靚湯種類繁多，用不同的湯料、烹調(diào)方法，煲出來的湯口味、功效各不相同。廣州人堅信藥食同源，當(dāng)歸黃芪蟲草黨參等中藥，最常見的是在各大湯料攤上。廣州人用一煲老火湯，把藥材的相生相克結(jié)合得精妙絕倫。在廣州喝靚湯，首先推薦達楊原味燉品。這是廣州老字號燉品店，這里的湯深得人心，用料很足，火候充足，味道濃郁。招牌靚湯：原只椰子燉鵪鶉、原只椰子燉竹絲雞。

老火靚湯

7、白切雞

白切雞又叫白斬雞，是中國八大菜之一粵菜系雞肴中的一種，通常選用細骨農(nóng)家雞，然后用沙姜、蒜茸等食材慢火煮浸，晾干切塊。白切雞色潔白帶油黃，肉熟而不爛，皮爽肉滑，原汁原味，清淡鮮美。

白切雞

8、烤乳豬

烤乳豬是廣州最著名的特色菜，并且是“滿漢全席”中的主打菜肴之一，被列為“八珍”之一。烤乳豬的色澤紅潤，形態(tài)完整，皮酥肉嫩，肥而不膩，又鮮又嫩，入口香。

烤乳豬

9、紅燒乳鴿

是廣東傳統(tǒng)名菜之一，主要材料是乳鴿。紅燒乳鴿的特點是皮脆、肉滑、骨嫩、多汁。

紅燒乳鴿

10、艇仔粥

艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民創(chuàng)造的，艇仔粥的配料有生魚片、瘦肉、油條絲、花生、蔥花、蛋絲、浮皮、海蜇絲、叉燒絲、燒鴨絲和魷魚等。烹制方法是將滾燙的粥底倒入配料中燙熟。艇仔粥的粥底綿滑、味道鮮美、芳香撲鼻配料多而口感豐富。

艇仔粥

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