導讀大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考，現在小編就來說說關于香煎干小刁子魚的做....

大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考，現在小編就來說說關于香煎干小刁子魚的做法?下面內容希望能幫助到你，我們來一起看看吧!

香煎干小刁子魚的做法

大家好，我是愛家人愛廚房，我愛做家常菜，愛分享，如果您喜歡我分享的家常菜美食，就關注我吧，更新家常菜不重樣供大家參考。

在我的家鄉湖北，湖泊很多，各種各樣的淡水魚也多，記得小時候最喜歡吃的就是小刁子魚，小刁子魚肉質鮮美，把它用鹽腌制后晾干、儲存，這樣的魚干吃起來是別有一番滋味。小時候，家里經常會買回很多新鮮小刁子魚回來，腌制，涼干，煎一煎，就能上桌，骨酥肉香，咬一口唇齒留香，家人們都愛吃。直到現在，童年的記憶和味道一直記憶猶新。

刁子魚的做法很多，油炸、紅燒、香酥、陽干等。我今天做了一道家常味的香煎小刁子魚，先把刁子魚處理干凈，然后用鹽、料酒、剁椒腌制入味，再放在太陽底下曬干水分，最后將曬干的刁子魚用中小火慢慢煎至兩面金黃，加入生姜、小米辣、大蒜頭等調料燒制而成。做好的刁子魚色澤亮麗，肉質細嫩，咸鮮微辣，魚肉吸收了鍋里的湯汁，香氣四溢，鮮美無比，下酒下飯都是不錯的選擇。下面就將家常香煎刁子魚的詳細做法分享給大家，喜歡的朋友可以在家試試。

所需食材及調料：刁子魚，剁椒，香蔥，生姜，大蒜頭，小米辣，料酒，蠔油，生抽，香醋，食鹽，植物油

詳細做法：

1..小刁子魚殺好，去除魚鰓和內臟清洗干凈，控干水分

2.控干水分的刁子魚放入盆中，然后加食鹽、料酒、半勺剁椒、蔥段拌勻，腌制3小時左右

3.腌制3小時后，將小刁子魚放在切板上晾曬在外面，我這是曬了大概4小時，魚表面的水分都曬干了

4.將蔥、姜、小米辣、大蒜頭洗凈之后，切末備用（辣味隨自己口味放）

5.熱鍋冷油，放入小刁子魚，轉動鍋子，中小火慢煎，煎魚火不宜過大，火太大容易煎糊

6.一面煎至金黃后再翻面，將另一面也煎至金黃，一定要一面煎好再翻面，不要頻繁翻動，以免魚碎

7.兩面都煎黃后，下小米辣、大蒜頭、姜末，淋入適量的料酒，蓋上鍋蓋燜15秒，然后倒入適量的清水，加生抽、大火燒開，轉小火燜五分鐘

8.五分鐘后，開大火收汁，湯汁收到合適時，沿著鍋邊淋入少許香醋提香，撒上蔥花

9.出鍋裝盤即可。色澤誘人，味道鮮美。

今天這道家常的香煎小刁子魚就做好了，營養美味，肉質細膩，香辣可口，下酒下飯都很不錯，喜歡的朋友趕緊試試吧。

此美食（圖、文）由愛家人愛廚房原創，如果您喜歡我分享的家常美食，歡迎點贊、評論、轉發、分享，關注我一起交流，每天都有不同的家常菜美食更新哦。您如果有不同的做法或建議，歡迎在評論區留言，感謝您的觀看，下期再見。