導(dǎo)讀有些食物沒(méi)吃對(duì)就會(huì)引發(fā)中毒，比如豆角、木耳最近，一位阿姨就因?yàn)槌阅径∵M(jìn)了ICU，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于泡了十個(gè)小時(shí)的黑木耳能不能吃?跟著小編一起來(lái)看一看吧....

有些食物沒(méi)吃對(duì)就會(huì)引發(fā)中毒，比如豆角、木耳最近，一位阿姨就因?yàn)槌阅径∵M(jìn)了ICU，我來(lái)為大家講解一下關(guān)于泡了十個(gè)小時(shí)的黑木耳能不能吃?跟著小編一起來(lái)看一看吧!

泡了十個(gè)小時(shí)的黑木耳能不能吃

有些食物沒(méi)吃對(duì)就會(huì)引發(fā)中毒，比如豆角、木耳。最近，一位阿姨就因?yàn)槌阅径∵M(jìn)了ICU。

杭州的王大媽翻出冰箱里泡了2天的黑木耳打算涼拌食用，涼拌前特意在水里煮了一遍，食用后1小時(shí)她出現(xiàn)腹痛等癥狀。

次日早晨，家人發(fā)現(xiàn)不對(duì)后迅速將其送醫(yī)救治。經(jīng)檢查，王大媽肝腎功能惡化，需進(jìn)行腎臟透析治療。經(jīng)icu醫(yī)護(hù)人員搶救，王大媽終于脫離生命危險(xiǎn)。

為什么吃了泡時(shí)間久的木耳會(huì)引發(fā)身體疾病呢?

那是因?yàn)槟径L(zhǎng)時(shí)間浸泡會(huì)產(chǎn)生米酵菌酸，它是一種可以引起食物中毒的毒素，它耐熱性極強(qiáng)，日常烹飪無(wú)法破壞其毒性。一旦進(jìn)食，會(huì)對(duì)人體的多個(gè)重要器官產(chǎn)生嚴(yán)重的損害。

木耳本身沒(méi)有毒素，但不當(dāng)?shù)呐莅l(fā)方式容易滋生椰毒素，食用后會(huì)導(dǎo)致惡心、嘔吐、腹瀉、發(fā)熱甚至死亡的情況。

所以吃木耳不可以長(zhǎng)時(shí)間浸泡，有人聽(tīng)到此就不敢吃木耳，其實(shí)大可不必，畢竟木耳是很有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。

它被稱為“素中之葷”，其極其豐富的鐵、維生素K含量，有清肺、清血管、清腸道的功效。

只要減少泡發(fā)時(shí)間，它可是美味又營(yíng)養(yǎng)的食物。食妹兒今天就教大家做木耳，保證你會(huì)愛(ài)上它。

涼拌木耳

涼拌菜中少不了木耳，低脂低卡，按照我的做法，比飯店還好吃！調(diào)味汁是關(guān)鍵，好吃到停不下來(lái)！

用料：

木耳40克、小米辣3條、蒜6瓣、香菜3棵、洋蔥半個(gè)、生抽3勺、陳醋3勺、蠔油1勺、鹽1勺、白糖1大勺、香油適量。

做法：

1.把干木耳放盤中倒水泡發(fā)2小時(shí)。泡發(fā)好了放點(diǎn)鹽、面粉淘洗，淘洗完用清水沖洗幾遍放好備用。

2.把香菜切段，洋蔥切條，蒜切末，小米辣切粒備用。

3.鍋中水燒開(kāi)，放木耳煮2分鐘撈出，用清水沖洗降溫，然后倒入涼白開(kāi)或桶裝水浸泡備用。

4.涼拌汁：把蒜末、小米辣倒入調(diào)料碗中，加入1勺鹽、1勺糖、3勺生抽，3勺陳醋、適量香油攪拌均勻備用。

5.把泡木耳的涼白開(kāi)倒掉，放入香菜段，洋蔥條，最后倒入靈魂涼拌汁，攪拌均勻就可以開(kāi)吃啦！

木須肉

又叫“木樨肉”，雖然這道菜名字里沒(méi)有木耳，但是木耳卻是靈魂，一道很經(jīng)典的北方菜。以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。

用料：

木耳1把、雞蛋2個(gè)、黃瓜半根、胡蘿卜半根、肉100克、料酒1勺、醬油1勺、蠔油1勺、鹽適量、淀粉1勺、醋幾滴、香油幾滴。

做法：

1.肉切片備用。

2.雞蛋炒熟備用。

3.木耳提前泡好！胡蘿卜，黃瓜切片。

4.起鍋，燒油，蒜和蔥熗鍋。加入肉片炒至變色。

5.加料酒，醬油，蠔油，鹽翻炒均勻。

6.倒入配菜翻炒。

7.淀粉加一點(diǎn)水，加鹽、幾滴醋和香油，攪拌均勻！倒入鍋中勾芡！翻炒均勻！出鍋。

魚(yú)香雞蛋

同樣是和雞蛋搭配的一道菜，只是口味偏酸甜，味道很像魚(yú)香肉絲，老人小孩都愛(ài)吃。

用料：

雞蛋3個(gè)、胡蘿卜1根、青椒1根、木耳1小把、姜1小塊、蒜6瓣左右。

做法：

1.準(zhǔn)備好食材，木耳提前泡發(fā)。雞蛋3個(gè)，打成蛋液。

2.胡蘿卜、青椒切絲。泡發(fā)好的木耳，切絲。姜、蒜切末。

3.先用1勺淀粉，調(diào)成水淀粉。再來(lái)調(diào)汁：瓷勺。2勺味極鮮醬油、3勺白糖、3勺米醋、3勺水淀粉，攪勻。

4.上鍋，入瓷勺3勺油，大火，感受到滾滾熱浪，倒入蛋液，攤成雞蛋。

5.攤成雞蛋剩下的底油，如果沒(méi)有油了，可以補(bǔ)一瓷勺油，小火，入瓷勺一勺郫縣豆瓣醬，一勺料酒，一半姜末、蒜末，小火煸炒出紅油。

6.入蔬菜絲，大火翻炒2分鐘左右，斷生。

7.入炒好的雞蛋，入剩下的姜蒜末，倒入神秘醬汁。

8.中火翻炒均勻，出鍋裝盤。

醋溜白菜木耳

醋溜白菜非常開(kāi)胃下飯。用這個(gè)方法做的白菜，脆嫩爽口，而且還不出湯。

用料：

大白菜小半個(gè)、泡發(fā)黑木耳10個(gè)、蒜5瓣、干辣椒5個(gè)、鹽兩勺、生抽2勺、糖3克、雞精半小勺、土豆淀粉調(diào)制成水淀粉2勺、香醋3勺、胡椒粉1克、蠔油1勺。

做法：

1.將白菜洗凈，白菜幫子斜刀片成片，白菜葉切段。白菜幫白菜葉分開(kāi)放。

2.木耳提前一個(gè)小時(shí)泡發(fā)。準(zhǔn)備蒜末、干辣椒，蔥花。

3.起鍋燒少許油，放入白菜梆大火不停炒軟。

4.再放入白菜葉，快速翻炒。炒到白菜葉稍微變軟即可。盛出來(lái)備用。

5.鍋中燒油，放入蒜末，干辣椒，蔥花炒香。

6.放入木耳翻炒一分鐘，放入白菜快速翻炒。

7.碗中調(diào)汁放入蠔油，陳醋，鹽，半勺糖，半小勺胡椒粉，生抽、水淀粉兩勺。半小勺雞精。把所有材料攪拌均勻。

8.把調(diào)料汁從鍋邊倒入，翻拌均勻。快速翻炒幾下出鍋裝盤。

荷塘小炒

這道菜非常適合減肥人士，清爽營(yíng)養(yǎng)又好吃，顏值也不在話下。

用料：

藕1節(jié)、胡蘿卜小半根、荷蘭豆適量、木耳干10顆、鹽適量、蒜1瓣。

做法：

1.荷蘭豆清洗干凈。藕，胡蘿卜切片。

2.鍋中水燒開(kāi)，滴幾滴食用油，倒入藕片，胡蘿卜片，荷蘭豆，焯水30秒，撈出，涼水沖洗控干水。

3.倒入提前泡好的黑木耳，焯水1分鐘。

4.起鍋燒油，下蒜沫炒香。

5.倒入所有食材，翻炒40秒。

6.適量鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖提鮮。一點(diǎn)點(diǎn)水淀粉，翻炒片刻。出鍋。

老豆腐木耳

不得不說(shuō)，木耳實(shí)在太萬(wàn)能了，和豆腐一起炒，能增加口感層次，顏色也更搭配。

用料：

老豆腐1塊、木耳10朵左右、杭椒3個(gè)、蔥半根、蒜3瓣、生抽1勺、老抽1勺、蠔油1勺、鹽少許、水淀粉小半碗。

做法：

1.老豆腐切塊，杭椒切段，蔥切小段，蒜切片備用。

2.鍋內(nèi)放油，中小火把豆腐兩面煎至微黃，盛出備用。

3.新起鍋，放油，放入蔥蒜爆香。

4.放入木耳、杭椒，翻炒均勻。

5.放入煎好的老豆腐，翻炒均勻。

6.加一勺生抽、一勺老抽、一勺蠔油、少許鹽，淀粉用小半碗水?dāng)囬_(kāi)，水淀粉倒入鍋內(nèi)。

7.翻炒，出鍋！

山藥炒木耳

黑白配最完美，再添加一絲綠色和紅色，一盤健康又營(yíng)養(yǎng)的菜就做好了。

用料：

山藥片一斤、木耳適量、鹽適量、油適量、芹菜適量、彩椒配色、蔥白適量段、姜適量。

做法：

1.山藥，木耳，芹菜灼水，熟了。撈出控干水。

2.起鍋燒油爆香蔥姜。

3.倒入山藥片，木耳，芹菜，調(diào)味。

4.放入辣椒炒兩分鐘即可。

很多食物雖然好吃，但一定提前了解它的特性，否則就會(huì)發(fā)生食物中毒。木耳只要減少泡發(fā)時(shí)間，就可以放心吃，而且營(yíng)養(yǎng)又美味！

（部分圖片來(lái)自網(wǎng)絡(luò)，請(qǐng)作者與本號(hào)聯(lián)系，以奉稿酬）