導(dǎo)讀關(guān)注我，每天精彩不斷導(dǎo)讀：鹵牛肉，這2種料不能放很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃，接下來我們就來聊聊關(guān)于如果鹵牛肉需要什么鹵料?以下內(nèi)容大家不妨參考一二....

關(guān)注我，每天精彩不斷導(dǎo)讀：鹵牛肉，這2種料不能放很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃，接下來我們就來聊聊關(guān)于如果鹵牛肉需要什么鹵料?以下內(nèi)容大家不妨參考一二希望能幫到您!

如果鹵牛肉需要什么鹵料

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導(dǎo)讀：鹵牛肉，這2種料不能放！很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃

我們的生活離不了吃肉，不管是豬肉、牛肉、羊肉還是雞肉、鴨肉、魚肉，它們都是人們喜愛的對象。其中，豬肉是大家最常吃的肉，之后就是雞肉、魚肉和牛肉，在這3種旗鼓相當(dāng)?shù)娜忸愂巢闹校Ｈ馐俏业淖類郏驗(yàn)榕Ｈ獾臓I養(yǎng)豐富，口感鮮香有嚼勁，高蛋白低脂肪，吃了對身體好，不會(huì)給身體帶來負(fù)擔(dān)。尤其是對于一些減肥人群來說，牛肉是最好的選擇。

剛好最近天氣比較好，我正在減肥，所以這段時(shí)間我經(jīng)常在烹飪牛肉，而烹飪的最多的就是鹵牛肉。鹵牛肉是用香料和調(diào)料制作而成的，制作好的鹵牛肉，口感鮮香入味，嚼勁十足，口感特別好，最關(guān)鍵的是，它所含熱量和脂肪不高，非常適合減肥期間食用。

鹵牛肉雖然好，但是我在第一次做的時(shí)候出現(xiàn)了問題，第一次鹵出來的牛肉不香也不好吃，不過后來我找到了失敗的原因，原來是我在鹵牛肉的時(shí)候多加了2種料！這2種料分別是醋和小茴香；在鹵牛肉的時(shí)候，加醋會(huì)讓牛肉的口感變柴發(fā)硬；加小茴香，小茴香的香味不能和牛肉完美融合，因此會(huì)掩蓋牛肉的香味。所以大家在鹵牛肉的時(shí)候，這2種料不能放！很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃！下面我就把鹵牛肉的正確步驟和用料分享給你們，感興趣的朋友一起來看看吧。

【鹵牛肉】

我們需要準(zhǔn)備的食材：牛腱子肉、蔥、姜、花椒

第一步：準(zhǔn)備好適量的牛肉，準(zhǔn)備的牛肉最好是牛腱子肉，牛腱子是肉質(zhì)比較緊實(shí)的部位，在鹵的時(shí)候不會(huì)出現(xiàn)松散的現(xiàn)象，如果鹵出來的牛肉松散了，那就是牛肉用錯(cuò)了。另外，牛腱子肉鹵出來的口感也會(huì)更好。牛肉準(zhǔn)備好以后，先把牛肉用清水沖洗干凈，再把牛肉放進(jìn)大碗中，在碗中加入淹沒牛肉的清水，把牛肉浸泡一段時(shí)間，把牛肉中的血水浸泡出來；在浸泡的過程中記得換水，等到水不變渾濁，牛肉顏色發(fā)白即可。浸泡牛肉不僅能去掉牛肉中的雜質(zhì)和血水，給牛肉去腥，還能讓牛肉吸收水分，減少牛肉縮水。

第二步：浸泡牛肉的時(shí)候，把蔥姜清洗干凈，都切成絲備用。等到牛肉浸泡好了之后，把水倒掉，把牛肉上的水分瀝干；牛肉的水分瀝干之后切成大塊，然后找一個(gè)干凈的大盆，把切好的蔥姜絲放入盆底，再撒一點(diǎn)花椒，把牛肉緊密地放在調(diào)料上，再在肉上面撒一點(diǎn)蔥姜絲和花椒，最后淋入生抽，生抽要把牛肉淹沒。用調(diào)料把牛肉腌制12-24小時(shí)，在腌制的過程中，牛肉不能浮出腌料，所以要用干凈的碗把牛肉壓住。

第三步：等到牛肉腌制好了，先用濾網(wǎng)把里面的蔥姜絲和花椒過濾出來，再把剩下的牛肉和料汁倒入鍋中，如果料汁不夠，可以再加入適量的水，把牛肉淹沒即可；水添加完之后，開大火煮半個(gè)小時(shí)，再轉(zhuǎn)為小火煮燉半個(gè)小時(shí)，等到煮好以后就能關(guān)火；關(guān)火之后先不要拿出來，把牛肉放在料汁中浸泡5個(gè)小時(shí)左右，也可以浸泡一晚，這樣會(huì)更加入味。在浸泡的過程中，可以吃一點(diǎn)牛肉，嘗一下咸淡，如果味道比較淡，加點(diǎn)鹽就行，味道夠了就能吃了。

以上就是鹵牛肉的具體過程，在鹵牛肉的時(shí)候，醋和小茴香這2種料不能放！很多人都不懂，鹵出來的牛肉不香不好吃！大家以后可以按照我的這種方法來鹵牛肉，牛肉鮮香入味，超好吃。