導讀距離上次親自下廚已過去幾年時間，自從外派后經常在外面吃飯，周邊的餐飲幾乎被吃遍了最近把廚房用具備齊后，以后又可以下廚做飯了今天辦公室廚房第一次開火做飯，冬天....

距離上次親自下廚已過去幾年時間，自從外派后經常在外面吃飯，周邊的餐飲幾乎被吃遍了最近把廚房用具備齊后，以后又可以下廚做飯了今天辦公室廚房第一次開火做飯，冬天給同事們做暖暖的一頓飯，讓大家吃的愜意，舒服，干凈，下面我們就來說一說關于牛腩燉胡蘿卜湯家常做法?我們一起去了解并探討一下這個問題吧!

牛腩燉胡蘿卜湯家常做法

距離上次親自下廚已過去幾年時間，自從外派后經常在外面吃飯，周邊的餐飲幾乎被吃遍了。最近把廚房用具備齊后，以后又可以下廚做飯了。今天辦公室廚房第一次開火做飯，冬天給同事們做暖暖的一頓飯，讓大家吃的愜意，舒服，干凈。

By 暖男食神

用料

牛腱子肉 1000g

胡蘿卜 一個

生姜 適量

蒜頭 適量

八角 2個

桂皮 1小段

香葉 2片

食用油 適量

鹽 適量

料酒 適量

老抽 適量

生抽 適量

白糖 少許

做法步驟

1、挑選上等牛腱子肉，冷水解凍，用冷水泡幾遍讓血水浸出后開始切肉，剔掉筋膜，肉切2厘米方塊，保證肉品口感，同時也能讓牛肉在鍋里燉煮的時候更加容易熟透。 關鍵提醒: 如果牛筋不容易切斷，等從高壓鍋里煮熟后再切。

2、冷水下鍋，撇出血沫。 關鍵步驟:記住一定要冷水下鍋，開水下鍋會造成肉和骨頭內血水瞬間凝固，血水出不來。

3、多撇幾遍，直到湯色清澈見底沒有血沫出現。然后撈出牛肉，倒掉鍋里的水。

4、蔥姜蒜提前備好，蔥切斷，姜切片，蒜要整個蒜瓣。

5、準備姜片，蔥段，煮肉料包，和牛肉一起放入高壓鍋。鍋里加熱水，上蓋煮。 關鍵步驟: 1，鍋里一定要加熱水燉煮，否則剛撇完血水的牛肉溫度高，遇冷水后會造成肉質緊縮影響口感。 2，煮肉調料包找紗布包好放入鍋內，以免撈肉時滿鍋都是調料。 3，清水燉肉，不能放鹽，否則肉的口感會老，吃起來嚼不爛。

6、胡蘿卜在燉肉時，提前清洗，切三角塊備用。

7、煮熟后的牛肉，湯色金黃，如果有牛骨或者牛油放鍋里一起燉煮效果更好。 牛肉湯留著，不要放鹽，留作老湯用，下面條的最佳選擇。

8、2斤多的牛肉，煮出來就這么多。一斤肉煮熟后基本在6-7兩，4個人吃夠了。 控水，讓肉淋干水分，下步準備紅燒。

9、熱鍋冷油，炒糖色，低溫慢炒。待糖色變焦糖色后，下鍋煮好的牛肉，翻炒。然后再放入料酒（去腥），生抽（提鮮），老抽（上色），繼續翻炒。

10、然后鍋內放入蒜瓣，姜絲，蔥絲爆炒出香味。 牛肉高壓鍋已燉熟，下鍋紅燒目的是上色，不需要炒的時間太長，只要上色就好。 再放入胡蘿卜翻炒一會，鍋內加熱水燉煮，水量沒過牛肉和胡蘿卜即可。 大火燒開，加2勺鹽，1勺雞精，翻鍋攪拌均勻。 小火慢燉收汁，15分鐘胡蘿卜就可燉熟，然后出鍋。

11、4個人吃，盤子太小了，裝入了不銹鋼盆里，上面灑上香菜點綴，紅綠搭配顏色很好看。 我還沒來得及拍照呢，菜就被搶走一半了。

12、喜歡扮著米飯吃的朋友，可以多留點湯汁，拌飯吃太香了，第一碗忘記拍照了，這是第二碗的照片。 再搭配一道蠔油生菜，中午光盤行動被同事們全部消滅。

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